Hallo Zusammen,
unsereins reist jetzt schon seit 14 Jahren mind. 1x pro Jahr in das für mich schönste und abwechslungsreichste Urlaubsland doch jetzt wurde bei mir eine Gluten und Laktoseallergie diagnostiziert.
Hat lange gedauert die Diagnose, fast 3 Jahre, doch nun lebe ich seit 7 Monaten streng danach. D.h. keine Weizen oder Vollkornprodukte und keine Milcheiweishaltigen Lebensmittel.
Dazu nun meine Frage.
Wer weiß aus welchem Mehl in Tunesien die Baguettes etc. hergestellt werden,und aus welcher Milch der Käse.

Ich hab verschiedene Infos. Der eine sagt der Käse sei aus Schafs- oder Ziegenmilch, der andere sagt die festeren Käsesorten bestehen aus Kuhmilch. Bei den Teigprodukten sind die Aussagen auch wiedersprüchlich. Einige sagen aus Weizenmehl, die andern sagen, Weizen haben die nicht, Nudeln oder Baguettes sind aus Mais- oder Reismehl.
Wer kann mir da genaue Auskünfte geben ?

Baguettes etc sind aus Weizenmehl.
Es gibt Ziegenkäse, aber nicht überall.
Große Supermärkte haben aber zumindest in Tunis Abteilungen mit diätetischen Produkten.

Bei Champion in Gafsa gibt es auch einige Diät Produkte.

Champion ist ja auch schon sehr verbreitet in Tunesien, wird sicher dann auch in deiner nähe sein.

Kannst ja einfach mal reinschauen wenn du in Tunesien bist, finde es echt super.
Wirst sicher so einiges finden.

LG

Hallo Kuno2800e

Ich bin Ernährungsberaterin. Zwar habe ich mich im Urlaub noch nicht umfassend damit befasst, wie es dort mit Spezial-lebensmitteln aussieht, könnte mich aber mal umhören.

Nur mal kurz: Also die Baguettes bestehen zu 100% aus Weizen.
Vollkornprodukte gibt es eher selten, aber bestehen auch aus Weizen oder Roggen. Nudeln ebenfalls aus Weizen.

Ich meine auch, das Couscous aus Weizen besteht, aber das wissen wahrscheilich auch die Leute besser, die dort Leben oder dort öfter sind.

Käse gibt es wahrscheinlich auch aus Ziege und Schaf, aber ich meine bes. im Hotel wird der Käse aus Kuhmilch angeboten werden, weil die anderen Sorten sehr streng schmecken und das nicht dem Geschmack der Touristenmasse entsprechen würde.

Also wegen der Laktoseintoleranz würde ich mir nicht so große Sorgen machen. Da kannst du ja Enzyme (Lactase) einnehmen. Das ist für eine kurze zeit überhaupt kein Problem.
Zudem wäre es evtl nur zum Frühstück, da die Tunesier so gut wie gar nicht mit Milchprodukten kochen, so dass Mittag und Abendessen (meist ja Buffet) relativ problemlos sind.

Auch meine ich, dass Fleisch, Kartoffeln, gemüse und Soße nicht glutenhaltig sind, weil Soßen in TN nicht gebunden werden (aber da bin ich nicht 100% sicher).

Anbei ein link von einem großen Supermarkt...leider ist mein frz nicht so gut, vielleicht schaust du mal durch, ob es glutenfreie Produkte o.ä. gibt.
http://www.carrefourtunisie.com/web/fr/home.asp
Wenn du interesse hast, dort einzukaufen, können dir auch bestimmt die anderen weiterhelfen, wo man diesen supermarkt überall findet.

Ansonsten wende dich bitte einmal an die DZG (deutsche Zöliakie Gesellschaft, die können dir da gewiss weiterhelfen), oder frag mal in Zöliakie-Foren. Ich werde mich aber auch noch mal schlau machen, und dann dir mitteilen, wenn ich was rausgefunden habe.

Wenn sonstige Fragen sind, frag ruhig. Bin zur zeit in Elternzeit und es ist mal wieder scön, was "dienstliches" zu tun.


LG Jule

...Ich meine auch, das Couscous aus Weizen besteht, aber das wissen wahrscheilich auch die Leute besser, die dort Leben oder dort öfter sind...

Es kann bestehen aus Hirse, Gerste oder Weizen.

Ebenso in Sousse, nicht nur in großen Märkten, sondern auch in einigen Touristenshops. Ziegen- oder Schafskäse ist in Sousse in einigen Geschäften erhältlich.

Hab was gefunden:

7 Verkaufspunke glutenfreie Lebensmittel

NutridietEl Menzah 9
TN - 1004 - Menzah
Tel. ++216 71 87 46 42

Nutridiet4, Rue Khadija Bent Khouiled
TN - 1004 - Menzah
Tel. ++216 71 75 19 34

Géant Tunis City
Centre commercial Tunis City
Cebalet Ben Ammar
TN - 2032 - Ariana
Tel. +216 70 83 60 00

Mahjoub LamtiAvenue
Des Etoiles, Nr 26
TN - 2037 - El Menzah
E-Mail
Tel. +216-71711340

Carrefour Tunis
Sidi Daoud
P.O. Box 359
TN - 2046 - Tunis
Tel. +216 71 76 50 00

Nutridiet
7a, Rue Des Hafsides
TN - 2070 - Marsa
Tel. ++216 71 75 03 30

Neïla Jaidane
Taieb Hachicha
TN - 4070 - M'Saken
E-Mail
Tel. +216-73266554 +216-98450888


Quelle: www.schaer.com

Couscous ist aus Hartweizen.

@frogger..ja richtig, aber Gertse fällt auch bei unserem "Patienten" unter die verbotenen Lebensmittel. Und ich gehe davon aus, das im Hotel Weizen verwendet wird, weil billiger als Hirse..oder täusch ich mich da?

Ja, in der Tat wird meist Weizen verwendet, Hirse seltener - auf dem Souk kann man aber beide Variationen kaufen, Hirse (millet) oder Weizen (ble).

In einem Hotel ist es wohl kaum möglich, eine spezielle Diät zu bekommen, in Pensionen oder Restaurants ist das aber u.U. anders bzw. man kann selbst bestimmte Zutaten mitbringen.

So kenne ich es auch nur...

LG

ach und Kuno, noch was:

Geh nicht davon aus, dass jeder Ziegen- und Schafskäse lactosefrei ist, denn:

Kuhmilch enthält auf 100ml 4,7g Lactose
Ziegenmilch auf 100ml 4,3g Lactose
Schafsmilch auf 100ml 4,8g Lactose

Aber bei der Käseherstellung "entschwindet" natürlich Lactose mit der Molke..das ja nach Herstellungprozess und Käsesorte unterschiedlich ist. Hartkäsesorten kannst du, auch von Kuhmilch unbesortgt in normalen Mengen verzehren.

Ich habe mal was von einem Hotel in TN gehört, aber ich bin mir absolut nicht mehr sicher welches es war...entweder dieses Hotel direkt am Golfplatz in PEK (frogger hilf mir) oder eins auf Djerba...

schau mal hier unter Gastronomie

http://www.ab-in-den-urlaub.de/hotelbewertung/AI/Hotelbewertung,Bel+Azur,rat_24191.html

Um den Golfplatz herum liegen mehrere Hotels, eines davon auf dem Golfplatz:

http://www.alloftunisia.com/map.htm?regi...;zo=18&sp=1

ich meinte das Hasdrubal Thalassa, aber hab grad gelesen, ist doch nicht für Kunos Bedürfnisse geeignet...
Danke frogger

Hallo Jule und allen anderen,

zu aller Erst mal Dank für die vielen Infos.

Also mein Urlaubsziel ist immer Hammamet mit dem Club Venus. Ich hab ja nen guten Kontakt ins Hotel, aber leider hat es bislang an der Verständigung gehapert.
Meinereiner ist ein Frühstücker, ich brauch Brot, auf die anderen Mahlzeiten kann ich durchaus verzichten. Soll heißen, da hab ich nicht so ein großes Problem. Salat, Fisch und der Abend ist gerettet.
Aber Frühstück ist für mich lebenswichtig. Es besteht in Hammamet generell aus Croussants ( hoffentlich richtig geschrieben ) Eier, Tomaten, Zwiebeln u. ggf. Käse. Ich wirklich nur das Problem mit dem "Brot". Wenn alle Stücke reißen muß ich die Backmischungen mitnehmen. Hoffe ich kann die Küche vom Backen überzeugen.

Schaun wir mal

aufs backen würde ich mich nicht verlassen...nimm dann lieber abgepacktes Brot, da gibt es ja heutztage schon 1000 sorten und lass aufbacken

ich find nur das abgepackte Brot schmeckt wie Pappe. Wir backen derzeit selber.
In unserer Super Großstadt Hannover gibt es KEINEN Bäcker der glutenfrei backt. Ist das vorstellbar ? Nee, aber Tatsache. Die Produkte von Minderleinsmühle schmecken mir irgentwie auch nicht richtig.
Deshalb backen wir mit Schär oder Schneekoppe. Das geht obgleich es immer das selbe ist.

Was sagt die Fachfrau dazu, wenn ich 3 Wochen mit einwenig Baguette oder Crousannts sündige ?

Ich muß sagen, ich hab da ja immer so gegessen und es ging mit TOPP ! Ja, ich weis, es dauert ewig bis sich Gluten wieder abbaut, aber geh ich ein großes Risiko ?

bin zwar nicht die von dir angesprochene fachfrau, aber wenn du sagst, du warst, bevor du davon gewusst hast, beschwerdenfrei, würde ich mir nicht so viele gedanken machen. ich denke mal, wenn du sagst, du fährst seit 14 jahren nach tunesien, wirst du auch nicht mehr so blutjung sein? da würde ich mir an deiner stelle bei beschwerdenfreiheit nicht (mehr) so viele gedanken über 3 wochen "sündenfall" machen. denn du sagtest ja, du hättest eine allergie und nicht zöliakie und wenn da bisher keine lebensbedrohlichen zustände (also, bevor du davon wusstest) aufgetreten sind, werden sie nun eher unwahrscheinlich plötzlich auftreten.
ebenso ist bei dir ja wohl eine milcheiweissallergie (und keine laktoseintoleranz, da du sagst, du meidest milcheiweiß und hättest kein problem mit ziegen- oder schafskäse?) festgestellt worden, die ja durchaus auf kuhmilch beschränkt sein kann, wogegen ziegen- oder schafmilch (und die produkte daraus) gut vertragen werden können.
an deiner stelle, ganz ehrlich - und auch, weil ich von ärzten und ihren 08/15 diagnosen, die sie einem oft aus unkenntnis oder desinteresse hinhusten - würde auf meinen gesunden menschenverstand vertrauen und austesten, was mir gut tut und was nicht. zumal manche ärzte (dank der gesundheitsreform?) dazu neigen, neuerdings sehr "eigenartige" tests mit sehr "eigenartigen" ergebnissen durchzuführen, vorzugsweise dinge, die eine private kostenübernahme erforderlich machen...

Es gibt einen Unterschied zwischen Allergie und Intoleranz...eine Glutenallergie gibt es soweit ich weiß nicht. Herr Kuno hat sich bestimmt verschrieben oder den Unterschied nicht so ernst genommen.

Bei der Nahrungsmittelallergie reagiert der Körper auf einen bestimmten Stoff in der Nahrung allergisch, z.B: bei de Milch das Casein, d.h. das Immunsystem reagiert überzogen auf Substanzen, die für den gesunden Menschen harmlos sind. Die Folge können für den Menschen unter Umständen lebensbedrohlich werden (anophylaktischer Schock). Bei der Nahrungsmittelintoleranz funktioniert ein Enzym oder Transportmechanismus im Darm nicht, bei der laktoseintoleranz ist es das Enzym Lactase, wodurch es zu den Symptomen kommt.
Zudem werden sie beide anders diagnostiziert...hat was mit den IgE-Antikörpern zu tun, aber jetzt nicht von Bedeutung.

Und auch mit der Laktose(intoleranz)...danke Karmoussa, das habe ich glatt überlesen...Laktose= Milchzucker, also Milcheiweiß kannst du ruhig essen...daher darfst du ja lactosefreie Produkte oder Produkte wo wenig Laktose enthalten ist (z.B. Butter) essen. bei einer Kuhmilcheiweißallergie, dürftest du nichts wo Kuhmilch enthalten ist essen, da kannst du dann auf Produkte von Ziege und Schaf zurückgreifen.

Bei der Zöliakie/sprue kommt es bei Verzehr von Glutenhaltigen Produkten zu einer Zotttenatrophie (Die Darmzotten bilden sich zurück). dadurch kann die aufgenommene Nahrung ncht mehr richtig verwertet werden. Nach einer erfolgten Schädigung tritt meist eine Laktoseintoleranz auf.

da also anzunehmen ist, das bei Kuno, die Krankheit vorangeschritten ist, rate ich davon ab weiterhin Baguette und Weißbrot zu essen.

Es gibt schon sooo viele glutenfreie Produkte auf dem Markt...sicherlich auch Brot, welches schmeckt. Muss dir aber recht geben, dass Weißbrot, Baguette, brötchen nicht dazugehören. Aber z.b. Kastanienbrot, oder die Vollkornsachen sind super. Aber klar selbstgebacken ist schon leckerer.

Vielleicht kann sich ja der Veranstalter mal mit dem Hotel in Verbindung setzen, ob backen möglich ist. Wir im Krankenhaus achten aber auch auf mögliche Kontaminatinen...das nich Weizenkrümel mit dem glutenfreien in Verbindung kommen. Aber wir behandeln viele Kinder, bei denen muss eine Zöliakie 100% glutenfrei behandelt werden

sorry, wenn ich dir als fachfrau widerspreche, auch roggen, gerste, hafer, grünkern, dinkel sowie einige hier weniger bekannte getreidesorten enthalten gluten, in sofern halte ich, wenn es denn so ernst ist, wie du vermutest, den verweis auf "leckere vollkornsachen" dann auch für sehr riskant.

ich meinte natürlich Vollkornsachen die glutenfrei sind, davon bin ich jetzt mal ausgegangen

Hallo Kuno

In Hannover gibt es einen Bäcker der glutenfrei backt, ich muß mal schaun ob ich die Adresse finde, dann schick ich sie Dir.
http://www.delfs-brot.de/index.html
Hab sie gefunden.
sehr lecker sind auch Produkte von Bauck, glutenfreie Backmischungen zb das Schnellbrot oder Schoko Brownies.

Lg aus der Region Hannover
shila

Hallo kuno,

ich weiß nicht ob Du nur nach Tunesien reist, denn leider ist das Land noch nicht verzeichnet auf der Seite, aber vielleicht ändert sich das ja noch. Ansonsten immer mal reinschauen:
www.alltramo.de

LG Dori

hallo ihr lieben!

im september werde ich urlaub in hammamet machen und wollte fragen, ob es dort vll sowas wie ein reformhaus gibt.
Oder wie kann ich das dem hotel mitteilen, dass ich kein gluten und kein casein (milcheiweiß) vertrage?

liebste grüße

hab dir ne nachricht geschickt