meerchen..büttöööööööö..... ich sagte am besten ich sagte nicht ausschliesslich......

also, dann will ich dich mal nicht "dumm sterben lassen"
Mein Mann hat gesagt: Kichererbsen in Wasser mit'n büschen Olivenöl weichkochen lassen. Trockenes,altes Brot kleinbrechen und inne Schüssel tun (Fortsetzug folgt!!)
.
weichgekochte Kichererbsen und viiiel Flüssigkeit über das Brot
tun, dann 1-2 EL Öl noch dazu, Zitronensaft, Kamoun drüber und alles mischen mischen und manschen. Guten Hunger, ach hab noch was vergessen: HARISSA (aber nicht soo viel)

hmmmm danke erstmal aber irgendwie war da bei uns n Haufen verschiedenes Zeug drinne.... auch viel Knobi..
und anderes...
ich muss mal weitersuchen... danke schon mal das ist wenigstens mal n Anfang.

boussaaaaa

......kann gut sein, mein Schwager macht auch noch weichgekochte Eier mit rein

stimmt n rohes ei kam auch noch rein.....

1. Mehr tunesische Gerichte, aber sonst wie immer
2. Datteln gefüllt mit Butter und Halva oder Mandel in Hönig
3. Nein, ich finde es auch ungesund (zumindest kein Wasser trinken)
Dazu muss ich aber sagen, dass ich in dieser Zeit direkt vor meinem Mann nicht esse oder trinke, so als eine Art passive Unterstützung.
4. Milch mit Hönig

Couscous mit Lamm ("Kusksi bel Allush")


Rezept für vier Personen

Zutaten:
500 g Lammfleisch
500 g Couscous
4 EL Olivenöl
1 Stückchen Butter
200 gr. Kürbis
2 Zwiebeln
4 süße Paprikaschoten
4 scharfe Paprikaschoten
2 Kartoffeln
3 Karotten
ein halber Kohlkopf
ca. 30 Kichererbsen
2 Eier (hart gekocht)
2 EL Tomatenmark
1 EL Harissa
0,5 TL schwarzer Pfeffer
0,5 TL roter Pfeffer
1 Prise gemahlener Zimt
Salz

Vorbereitung:

Am Vorabend die Kichererbsen in Wasser einweichen.



Zubereitung:

Das Fleisch in gleich große Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer (schwarz und rot) und Harissa würzen.

Das Öl im Couscoustopf erhitzen und das Fleisch sowie die klein geschnittenen Zwiebeln darin anschmoren. Tomatenmark, Kichererbsen und eine Tasse Wasser hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.

Nun das vorher gewaschene und klein geschnittene Gemüse dazugeben. Mit 1,5 l Wasser aufgießen, aufkochen und bei kleiner Flamme weiterkochen lassen.

Couscous in eine große Schüssel schütten, mit Wasser anfeuchten und gut durchmischen, so dass alle Körner befeuchtet sind und nicht zusammenkleben. Nun den Couscous in das Oberteil der Couscousiere oder ein passendes Sieb geben und im Dampf über dem Saucentopf ca. 20 Minuten garen.

Dann den Couscous vom unteren Topf abnehmen und gut durchmischen, sodass es keine Klumpenbildung gibt. Nun den Couscous wieder auf den Saucentopf setzen und erneut ca. 10 Minuten dem Dampf aussetzen, während die Zutaten im unteren Topf gar werden.

Je nach Herdtyp kann die Koch- und Garzeit natürlich auch verlängert werden, also prüfe man nach, ob Gemüse und Fleisch schon gar sind.

Wenn alles fertig ist, füllt man den Couscous in eine große Schüssel, gibt das Stückchen Butter dazu und begießt ihn mit der Soße. Alles gut vermischen und zum Schluss das Gemüse, das Fleisch und die hart gekochten Eiern darauf legen.

Kennt jemanden Melloukhia,dieses grüne pulver??

Sowas habe ich in deutschland noch nicht gesehen


Für 8 Personen:

- ca. 250 ml Olivenöl in einen Topf mit 8 Esslöffel M'loukhia langsam erhitzen (wenn Du einen Schnellkochtopf hast, nimm den - das erspart Dir unheimlich viel Zeit) - bei einen normalen Topf ca. 5-8 Minuten

- mit warmen Wasser auffüllen, dass der Topf 3/4 voll ist (denke mal 1 bis 1,5 L müssten es sein) > gut umrühren und wenn Du jetzt nur einen normalen Topf hast, musst Du das ganze vorerst ca. 3 Stunden köcheln lassen (bis das Wasser sozusagen verdunstet ist)

- Rindfleisch in kleine Stücke schneiden, mit Kurkuma, Salz, Harissa würzen und dazu geben

- wenn das Fleisch gar ist, ist das M'loukhia fertig

Kennt jemanden Ommouk Houria´??
zutaten:

karotten (4-6 st.)
gepressten knobi (eine kleine zehe)
1/4 - 1/2 ganz klein geschnittene zwiebel
arab harissa (1/4 - 1/2 el - kommt drauf an wie scharf das harissa ist - bekommt man auf dem markt und hält sich bestimmt 1/2 jahr im kühlschrank, da aufgrund der schärfe sich keine bakterien wohl fühlen )
salz + pfeffer
zitronensaft
olivenöl


wir schälen die karotten, schnippeln die klein und kochen sie weich....

dann zerkleinern wir die karotten mit nem handmixer zu brei. die restlichen zutaten werden dazugemengt. wenn das houria auf nem teller angerichtet ist, kommt am ende nochmal zusätzlich ein bißchen olivenöl oben drauf....

wenn man möchte kann mann das houria noch mit ei und oliven verzieren....

Oder

Tunesische Grünkernsuppe mit Lammfleisch ??

Zutaten für 4 Personen:

500 g Lammfleisch
150 g Grünkern
50 gPetersilie
50 g Sellerie
50 g Kichererbsen
30 g Butter
4 EL Öl
1 EL Tomatenmark
½ EL Gewürzpaste (Harissa)
½ EL Paprikapulver
½ TL Pfeffer
1 Zitrone(n)
1 TL Salz

Zubereitung:

Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Petersilie und Sellerie fein wiegen. Das Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 4 cm Kantenlänge) und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in einen Topf geben, Öl zugießen, das Tomatenmark mit einem Glas Wasser verdünnen, gemeinsam mit Harissa und Paprika zum Fleisch geben. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit 1 1/2 Liter Wasser auffüllen und aufkochen lassen. Dann die Grünkerne hineingeben und zugedeckt auf kleiner Flamme kochen lassen bis Grünkerne und Kichererbsen weich sind. Währenddessen immer wieder Wasser auffüllen, damit die ursprüngliche Flüssigkeitsmenge beibehalten wird. Zum Abschluss die Butter hinzugeben und mit Salz abschmecken, mit Zitronenachteln servieren.


Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

@ Mahdia_haeti
Lablebi:
eingeweichte Kichererbsen mit 3-4 Zehen Knoblauch in einer guten Fleischbrühe weichkochen. Die Brühe wird mit schwarzem Pfeffer, scharfem Paprika, Tabil, Karouia und Camun gewürzt,nach Geschmack können am Schluß noch kurz Kapern mitgekocht werden. Fladenbrot oder Baguette vom Vortag in einer Schüssel kleinbröckeln. Harissa drauf, mit Zitronensaft beträufeln und Olivenöl drauf. Jetzt die fertigen Kichererbsen mit der Brühe drübergießen und alles gut vermischen. Ich kenne dieses Gericht als sehr scharfes,leckeres Wintergericht.

Marqa Jilbana-Rindseintopf mit Erbsen

Marqa Jilbana-Wird mit Fladenbrot gegessen.

Zutaten:

500 g Rindfleisch
1 kg frische Erbsen
4 mittelgrosse Kartoffeln
2 Paprikaschoten
2 dl Öl
1 mittelgrosse Zwiebel
1 EL Tomatenmark
1 EL roter Pfeffer
1 TL Koriander
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Fleisch in gleiche Stücke teilen, Erbsen verlesen und waschen. Das Gemüse schälen und waschen, Kartoffeln halbieren, die Paprikaschoten vom Stiel befreien und in Streifen schneiden, die Zwiebel kleinhacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch darin anbraten, die vorbereitete Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Das Tomatenmark mit Wasser verrühren, hinzugiessen und unter ständigem Rühren einige Minuten kochen lassen, den roten Pfeffer und Koriander darüberstreuen, gut verrühren und solange aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Mit 1/4 l Wasser auffüllen, die Erbsen hineingeben und auf kleiner Flamme bei geschlossenem Topf etwa 60 Minuten garen. Von Zeit zu Zeit Flüssigkeit überprüfen.
Kartoffeln 1/4 Stunde vor Ende der Garzeit in den Topf geben. Zuletzt die Paprikaschoten hinzufügen, kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Tajiin bil jbin

Zutaten:
300 g Kalbfleisch
1 dl Öl
1 kleingehackte Zwiebel
1 EL gehackte Petersilie
2 Knoblauchzehen
4 mittelgrosse Kartoffeln
6 Eier
50 g Paniermehl
2 hartgekochte Eier
200 g Emmentaler
1 MS Kurkuma (Gelbwurz)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, salzen, pfeffern und mit der Zwiebel in Öl anbraten. Mit Wasser ablöschen und ca. 45 Min. garen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln, Knoblauchzehen schälen und zerdrücken, beides in den Topf geben und ca. 15 Min. mitkochen lassen. Die Flüssigkeit überwachen, so dass am Ende der Garzeit nur wenig Bratenfond übrigbleibt.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, die hartgekochten Eier kleinhacken und hinzufügen, mit Paniermehl, geriebenem Käse, gehackter Petersilie sowie Salz, Pfeffer und Kurkuma gut vermengen und vorsichtig unter das Fleisch heben. Die Masse in eine gefettete Ofenform geben und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. garen

Guten Abend Souheib ;-)

Danke für die Rezepte. Ich werde bestimmt mal was davon ausprobieren, wenn ich Zeit habe.
Eine Frage: Kochst du das auch alles selber..?

LG Pina

Danke für die Rezepte. Werde ich nächsten Monat ausprobieren...

Hab noch mal ne Frage zu Couscous mit Fenchel. Bei uns in den Geschäften ist oben das "Gras" vom Fenchel immer schon abgeschnitten oder meint ihr das harte Grüne?

nene das gefutzel..... geh mal zum Türken, da ists meistens noch dran.....

hier mal n rezept für nen echt leckeren hackbraten (2 personen, wobei man dann am nächsten tag auch noch was von essen kann):

zutaten:

2 eier
300 gr hackfleisch
ca 10 oliven
1/2 tomate
2 kl parika
1 zwiebel
ca 80 gr schafskäse
ca 80 gr gauda
petersilie
italienische kräuter
scharfes paprika, salz, pfeffer
ein bißchen ketchup
und paniermehl (nach gefühl)

die zutaten werden alle klein geschnibbelt und dann wird die masse gut vermengt. die masse zu ner art brotform formen und in ner zugedeckten glasform im vorgeheizten backofen (elektroherd ca 180 ° c) zugedeckt auf der mittleren schiene ca 40 min backen. danach wird der deckel abgenommen und der hackbraten wird bei 200 ° c ca weitere 20 min gebacken bis er schön gebräunt ist. et voila.... schmeckt ausgezeichnet.....

dazu nen bunten salat reichen....

hallihallo ihr lieben,

mein kleines Problem:

Es ist ja bald mal wieder Ramadan.Und da ich Schichtdienst arbeite,meinem Hasen aber doch was kochen will,und mir momentan nur Kurzbratgerichte bzw nicht wirklich viel das sich aufwärmen läßt einfällt meine Frage:

Könnt ihr mir mal ein paar Tips(Deutsch,Tunesisch,Italienisch,Griechisch egal)geben was man gut vorbereiten kann,das mich aber auch keine 3 std in der Küche stehen läßt.?

Wär superlieb.Danke

Hab grad Tajin nach Souheibs Rezept im Ofen. Allerdings mit Putenfleisch, statt Kalb. Drückt mir mal die Daumen, dass es gelingt Bin ja echt mal gespannt, weiß ja ne wirklich wann ich die rausnehmen muss...

ist bestimmt lecker. macht meine schwiema auch immer mit hühnchen....

ach wat freu ich mich schon wieder auf das original tn essen.

Tataaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa es schmeckt lecker! Ich entwickel mich ja noch zur Superhausfrau... Das gibts jetzt öfter!

normalerweise nimmt man für Tajjin eine Form, wie wir sie in Deutschl. für Marmorkuchen benutzen, damit er überall gleichmäßig gar wird. Damit du weißt, ob der Tajjin gar ist, nimmst du eine Stricknadel und stichst an mehreren Stellen in der Mitte des Tajjin so gegen Ende der Backzeit,ist er schön gebräunt und tritt keine Flüssigkeit aus ist er gar.

Genauso hab ichs dann auch gemacht- nur nicht in ner Marmorkuchenform, sondern in ner normalen Springform.
Machst du das wirklich in so ner Gugelhupfform?!

Bei uns macht man Tajine in ner Auflaufform....

Hauptsache es schmeckt