tunesische küche

was kocht ihr denn immer so aus der tunesischen küche
brauche neue rezepte

Hab selber noch nicht so viel tunesisch gekocht und würde mich auch über Rezepte freuen.

Gestern gab es Couscous und heute Abend Shakchouka. Mach auch öfter mal Chapati für Zwischendurch.

Hier ist eine große Auswahl (fachmännischer Anleitungen) :

http://www.kochmeister.com/l/202-tunesien.html
http://www.chefkoch.de/rs/s0/tunesische/Rezepte.html
http://www.kochmix.de/rezept-laenderkueche--tunesien-3623-2.html
http://www.cuisimonde.com/die-kuechen-afrikas/nordafrika/die-kueche-tunesiens.html
http://www.kochecke.at/kochrezept-tunesi...muesesuppe.html

Viel Erfolg!

Noch ein sehr schönes Rezept: http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/suppen/fastensuppen/harira.htm

http://www.theofel.de/plog-archives/2006/06/moehrensalat-mit-harissa-wm-rezept-fuer-tunesien.html

Hallo,

wer mag kann gerne mal auf meiner HP vorbeischauen

http://www.le-monde-de-jacey.de

Habe dort in den letzten Tagen eine Rezeptecke mit vielen tunesischen Rezepten eingebaut. Kuchen, Gebäck, Desserts und Hauptgerichte und bei fast allen ist auch eine komplette Bildanleitung dabei.

Die Rezeptecke wird auch im Moment fast täglich erweitert.

Vielleicht findet der ein oder andere ja auch dort, was er sucht, bzw. bekommt auch noch ein paar Ideen für das Essen im Ramadan.

Viel Spaß!

LG
Jacey

Das sieht aber toll aus, danke.

Kaufst du die Dattelpaste hier in normalen arabischen Läden? Habe noch nie darauf geachtet.

Hallo,

ja bisher haben wir sie immer in marokkanischen Läden gekauft.

LG
Jacey

Welches deiner Keksrezepte würdest du sagen ist unbedingt empfehlenswert?
Überlege gerade was ich davon mal ausprobieren soll am besten nicht zu schwierig für den Anfang und trotzdem sehr lecker.

Ui, das ist eine schwere Frage, denn richtig lecker sind sie alle

Mein Mann nimmt die immer mit zur Arbeit und richtig super angekommen sind die Palmiers (kleine Dattelpalmen)und die Enveloppes (Mandelpäckchen). Die sind beide aber schon etwas schwieriger. Ach ja und die Samsa die finden sie auch alles super lecker, die sind recht einfach....

Mir persönlich schmecken Jaouia, Dattel-Mandel-Baiser und die Sablés à la semoule z.B. sehr gut und die sind auch nicht so schwer.

Einfach mal probieren!

LG
Jacey

schöne Homepage, Kompliment. Auch die Rezepte.... werde mich mal intensiv damit beschäftigen.

LG
Kayla

Bis jetzt habe ich im Ramadan gekocht:

-Chorba
-Chakchouka
-Ruz bil djaj
-Slata Tunisienne
-heute gibt's Maqrona bil bagri

und die Tage werde ich noch frikasé machen, yammie!!

Wir hatten gestern Lammkeule mit Auberginen und Zwiebeln in Tomatensoße, dazu Slata Meschwouia und Knoblauchbrot. Vorweg gibts jeden Tag Shorba.

Was auch sehr lecker war:
dünne Putenschnitzel in etwas kleinere Stücke schneiden ( kann auch am Stück bleiben, aber ich fands netter in kleineren Stücken), mit Salz und Pfeffer würzen und dann in Ei und Mehl panieren, danach in Butterschmalz braten. Als Soße dazu Tomaten und Zwiebeln in groben Stücken anbraten in Öl, später mit Salz und Pfeffer würzen und Knoblauch mit hawar (oder wie das heisst) im Mörser mischen und dann zu den Tomaten geben, noch ne weile köcheln lassen...sehr lecker und einfach.

Shorba ist jeden Tag pflicht...schön immer vorm Hauptgericht...meist bin ich nach der Shorba schon vollkommen satt

Diese Woche gabs schon

Makrouna Tunsie
Tajjin
Brik
Hack-Nudel-Auflauf (wir kochen nicht nur tunesisch *g*)
Lubia

Bei uns gab es auch vier Tage Chorba vor dem Essen und morgen werde ich neue machen. Bis jetzt haben wir es leider noch nicht nach Köln geschafft, deswegen hatten wir noch keinen Brik und Merguez ! Hoffentlich kommen wir diese Woche mal dazu.

Und wie wäre es für den süßlichen Teil mit einem Stück :"Kirschboden mit Nektarinen und Mandeln am Rand"??
[IMG]http://www.bildercache.de/bildercache

Du kochst doch auch so viel, gut und lecker..hast du nicht auch eine leckere Internetseite?

Nein Candela, dafür habe ich keine Zeit. Bei mir kann/darf man einfach an die Küchentüre klopfen, da ist ein schwerer Messing-Löwenkopf-Klopfer dran. Unangemeldete Gäste müssen dann den Abwasch machen....
Aber es gibt doch schon soviele Koch-Seiten und außerdem finde ich die von Jacey supertoll! - sie arbeitet bestimmt weiter dran und man kann dort immer mal reinschauen.

Man lernt...meide den Löwenkopf...

Gestern gab es Ojja Merguez und frisches Baguette mit selbstgemachter Schnittlauchbutter.

Hallo,

für Brikteig brauchst Du nicht nach Köln zu fahren, den kann man ganz leicht selbermachen, ist billiger und schmeckt auch besser.

Also man nehme:

5 Esslöffel Mehl
75 cl Wasser
1 Prise Salz

Daraus bereitet man einen Teig, schön flüssig, ggflls. etwas mehr Wasser hinzutun.

Dann in eine beschichtete Pfanne, ohne Öl oder Butter, Pfanne schön heiss werden lassen und dünn (wie Pfannekuchen) nur dünner einfüllen und ausbacken lassen (Achtung geht ziemlich schnell) nicht verbrennen lassen. Die Brikblätter lösen sich von alleine vom Pfannenboden und werden nur von einer Seite gebacken.

Danach wie gewohnt füllen und frittieren.

Gruss
Koschi

Vielen Dank, werde ich sicher mal ausprobieren. Aber wir müssen sowieso nach Köln, wegen den Merguez ! Dann können wir auch gleich Brik mitnehmen.

Lg Sasa

Puh...also meine Pfannenkuchen sehen immer sehr gewöhnungsbedürftig aus...deswegen will ich mir nicht vorstellen wie mein Brik aussehen würde, würde ich ihn selber machen

Haben zum Glück noch ein haufen aus TN...und der Marokkoladen ist nicht weit...

die letzte Ernte heute von der Tomatenpflanze : es sollte eine Cocktailtomate werden....paßte in einem Eierbecher

und so sah sie auf dem Teller aus... :

..fehlen nur noch die Augen..

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/zutat/Getreide-Reis-Couscous/403.html



http://www.chefkoch.de/rezepte/26501006267385/Brik.html

Guten Appetit !!

Liebe Jacey,
ich suche ein Tunesisches Rezept, aber ich habe keine Ahnung wie das gesuchte heisst

Und zwar ist das so eine Art Pfannekuchen aber wohl eher aus Nudelteig, ist nicht süss aber auch nicht wirklich Herzhaft.
Vielleicht hast du ja eine Idee??
Danke für deine Mühde!

Liebe Grüße Andrea!

Hallo Andrea,

also auf Anhieb hab ich da jetzt keine Idee, da mich der "Nudelteig" etwas irritiert...

Oder meinst Du etwa diese Pfannkuchen die diese kleinen Löcher haben? Die sind nämlich nicht gerade süß....Die sind mit Hefe gemacht...

Womit ißt Du denn diese Pfannkuchen?

Habe eine ganze Menge Bücher hier und werde mal durchschauen...

LG
Jacey

Hallo,

kann es sein das Du "Ftair" meinst? Sind die Teile sehr ölig bzw. werden mit Olivenöl getränkt? Da kann man auch evtl. mal ein paar Rosinen drin finden?

Gruss
koschi

Ja genau das meine ich, aber einfach nur Pur!

Hallo Andrea,

du warst schon nah dran, sieh mal auf Seite 5 unter Brot, das hatten wir vor Jahren schon mal hier


LG Kerstin

Würde ich ja gerne machen Kerstin, aber hier gibts nur drei Seiten, verstehe also nur Bahnhof
Ich hoffe du klärst mich auf

Sie meint Seite 5 vom Bereich "Wir kochen tunesisch"

http://forum.tunesien.org/ubbthreads.php?ubb=showflat&Number=94394#Post94394

Hallo,

hier ist dann das Rezept für Ftayer...

Zutaten:

250gr Mehl

1/2 Löffel Salz

1 Löffel Hefe

Öl zum Fritieren



Zubereitung:

1. Die Hefe in etwas warmen Wasser auflösen und an einem warmen Ort ca. 2 Std. gehen lassen.

2. Das Mehl in eine breite Schüssel geben, die Hefe-Wassermischung in die Mitte schütten, das Salz hinzufügen und den Teig gut durchkneten. Peu à Peu ein wenig warmes Wasser hinzufügen bis ihr einen homogenen Teig habt. Den Teig über Nacht stehen lassen.

3. Am nächsten Morgen das Öl in einer Pfanne erhitzen´, die Hände gut befeuchten und ein Ei-großes Stück vom Teig entnehmen und mit den Händen so bearbeiten, bis es die typische Ftira-Form erhält.

4. Die Ftira in der Pfanne (Friteuse geht natürlich auch) auf jeder Seite ca. 2 Min. fritieren.



Viel Spass und guten Hunger!
koschi

Hallo,

hier mal ein Foto zu meiner Webseite, falls jemand noch Ideen fürs Eid braucht....
Die Rezepte dazu sind alle auf meiner Seite....



Viel Spaß beim Backen

LG
Jacey

Jacey ich war gerade auf Deiner Seite und die Rezepte sind spitze...vor allem mit den Fotos dazu, die machen einem so richtig Hunger darauf und ich möchte am liebsten jetzt einmal alles essen aber dann hätte ich in 3 Wochen ein Problem im Flieger...ich müßte bestimmt Übergewicht bezahlen...


lg