ARABISCHE BRATKARTOFFELN

Zutaten:

1,5 kg Kartoffeln
Öl zum Braten
1 feingehackte Knoblauchzehe
1 TL Harissa
2 TL Salz
2 EL Essig
½ TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung.

Kartoffeln in 1/2 - 1 cm dicke Stifte schneiden, 20 Min. wässern und trockentupfen. In Öl in der Bratpfanne die Kartoffeln in kleinen Mengen nacheinander goldbraun braten (oder fritieren). Das meiste Öl abgießen und 2 - 3 Essl. zurücklassen. Knoblauch, Harissa und Salz dazugeben und eine Minute braten. 2 EL Wasser unterrühren und weitere 3 - 4 Min. schmoren lassen. Die gebratenen Kartoffelstifte unter die Soße heben. Einige Minuten weiterschmoren lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft. Auf einer Platte anrichten, mit Essig überspritzen und pfeffern

Rezept von Katja

Kartoffelpüree mit Anchovis

750 g Kartoffeln
Salz
4 EL natives Olivenöl extra
1 1/2 EL Weißweinessig
frisch gemahlener Pfeffer
1/2 TL Harissa
50 g Anchovisfilets fein gehackt
1-3 Knoblauchzehen zerdrückt
1 großes Bund Petersilie gehackt
2 EL Kapern in Essig, abgetropft

Die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Abgießen,
dabei etwas Wasser
auffangen.
Die Kartoffeln mit dem Öl, dem Essig und 2-4 Esslöffel Kochwasser zu einem
weichen, geschmeidigen
Püree drücken. Die restlichen Zutaten gründlich untermengen. Das Püree kalt
servieren.

Rezept von Sandra Reitz