Gefülter Fenchel
Bisbäs mehschi

6 Fenchelknollen
Fülle:
150 g Rinderhackfleisch
4 Eier
3 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
2 Eßl. Olivenöl
1/2 Teel. Salz
1/4 Teel. Pfeffer
1/4 Teel. Zimt

Knoblauch schälen, Petersilie waschen, beides fein hacken, unter das Hackfleisch kneten und mit Salz, Peffer und Zimt würzen. Olivenöl erhitzen, die Fleischmasse unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten darin rundum dünsten und anschließend abkühlen lassen. Zwei kühle, hartgekochte Eier schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit 2 rohen Eiern unter die Fleischmasse kneten. Fenchelknollen waschen, putzen, in Salzwasser kurz blanchieren und der Länge nach halbieren. Das Herz herausschneiden und mit der Fleischpaste füllen. Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten bei 220 Grad braten. Heiß mit Tomatensauce und Baguette servieren.

Rezept von Martina Rudolph