Brik mit Kartoffeln (brik bil batata):

150g Kartoffeln
4 Eier
4 Brikblätter
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 Zitrone
1 Eßl. Pflanzenöl
1 Eßl. Kapern
1/2 Teel. Salz
1/2 Teel. Pfeffer

Kartoffeln weich kochen, schälen und pürieren. Zwei hartgekochte Eier schälen und würfeln. Zwiebel schälen, Petersilie waschen, beides fein hacken, kurz in heißem Öl glasig dünsten und abkühlen lassen. Zwei Eier verquirlen, Kapern säubern und zerkleinern. Alle Zutaten zusammenkneten, pfeffern und salzen. Ein Brikblatt von vier Seiten zur Mitte einklappen, damit sich ein Víereck bildet. Ein Viertel der Füllung darauf verteilen und auf die Hälfte zusammenlegen, damit es ein Dreieck bildet.
Auf beiden Seiten in heißen Öl braun braten und heiß mit einem Zitronenviertel servieren.

Rezept von Christine