Brikzubereitung

250 g grobes Weizenmehl mit 1/10 Liter Wasser und einem Teelöffel Salz vermischen. Gut durchkneten. Dann ca. 30 Minuten ruhen lassen. Nochmals etwas Wasser dazugeben und so lange kneten, bis sich Blasen bilden. Inzwischen auf eine mit Wasser gefüllte Stahlpfanne einen Topf mit dem Boden nach oben stülpen. Warten, bis durch das kochende Wasser der Topfboden gleichmäßig heiß wurde. Dann mit einem Stück des zähflüssigen Teiges den Topfboden so lange betupfen, bis sich eine hauchdünne Auflage bildet.
Diese trocknen, aber nicht braun werden lassen. Rechtzeitig die Seiten des Fladens mit einem Messer anheben, den Fladen vorsichtig lösen und auf ein weiches Tuch legen.
Die unverarbeiteten Brikblätter nennt man auch Malsuka.

von Anja D.