Brik Teigtaschen mit Lamm und Ei

Zutaten:
4 Teelöffel Parmesan; frisch gerieben
2 Esslöffel Olivenöl, kaltgepresst
1 Bd. Petersilie
2 St Zwiebeln; mittelgrosse
8 St Eigelb
1 St Yufka-Strudelteig; gibt's als fertigen Teig beim - türkischen Lebensmittelhändler
1 St Blätterteig; ein Paket tiefgekühlter Teig
Gehacktes; vom Lamm, mager: 500 Gramm
2 St Eiweiss
Olivenöl; kaltgepresstes,
zum Ausbacken: 10 Esslöffel

Zubereitung:
Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebeln schälen, in feine Würfelchen schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Beides mit Salz und Pfeffer unter das Hackfleisch kneten.

Hackfleischmasse in einer Pfanne in dem Olivenöl anbraten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Vom Herd nehmen, Käse unterrühren und abkühlen lassen.

Aus dem Teig acht Quadrate mit etwa 15cm Kantenlänge ausschneiden. Auf eine Ecke einen guten Löffel Füllung geben, eine Vertiefung hineindrücken und ein Eigelb daraufsetzen.

Den Teig zum Dreieck darüberfalten, die Kanten mit Eiweiss bepinseln und gut zusammendrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brik hineingeben. Von jeder Seite etwa 5 Minuten goldbraun backen.