Arabischer Hackbraten

Zutaten:
2 Brötchen; vom Vortag
2 Zwiebeln
100 g Mandeln; gehackt
6 EL Öl
600 g Hackfleisch; gemischtes
2 Eier (M)
100 g Rosinen
; Salz
Kreuzkümmel; gemahlen
Cayennepfeffer
Pfeffer aus der Mühle
100 g Mandelblättchen
150 g Magermilchjoghurt
2 Zitronen; davon
3 EL ; Zitronensaft
150 g Saure Sahne
Zucker
2 Bund Glatte Petersilie
400 g Tomaten


Zubereitung:
Die Broetchen in lauwarmen Wasser einweichen. Die Zwiebeln pellen, wuerfeln, mit den Mandeln in 1/3 Oel anroesten, abkuehlen lassen, mit dem Hackfleisch, den ausgedrueckten Broetchen, Eiern und Rosinen zu einem Teig verkneten. Mit Salz, Kreuzkuemmel, Cayennepfeffer und Pfeffer kraeftig wuerzen.

Hackteig zu einem Laib formen, auf ein gefettetes Backblech setzen. Die Oberflaeche mit etwas Wasser glattstreichen, mit der Haelfte der Mandelblaettchen bestreuen und gut andruecken. Im heiszen Ofen bei 180o C auf der 2. Schiene von unten 50-60 Minuten backen.

Restlichen Mandelblaettchen in einer Pfanne ohne Fett anroesten. Den Joghurt, ein Drittel von Zitronensaft, saure Sahne, Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkuemmel verruehren, ein Drittel der gehackten Mandeln dazugeben.

Die Petersilienblaettchen abzupfen, Tomaten putzen, in Spalten schneiden. Restlicher Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und restlichem Oel verschlagen, mit Petersilie und Tomaten mischen, mit Joghurtdip und Mandeln garnieren.

Rezept von Sabine