Es dauert etwa eine Woche, manchmal etwas weniger, oft etwas länger(10 Tage). Ein normaler Brief kostet 1€50 (mehr dazu unter http://www.deutschepost.de/dpag?lang=de_DE&xmlFile=834 )
Von Tunesien aus kostet ein Brief 600 Millimes, also 0,6 Dinars. (mehr dazu unter http://www.poste.tn/tarifs.htm#2 ).

Eine absolute Garantie gibt es nicht, aber die Wahrscheinlichkeit ist sehr hoch. Das hängt natürlich auch davon ab, wohin Du den Brief schickst, alos von der Genauigkeit der Adressenangabe.