Hallo alle zusammen
Ich nerve schon alle meine Deutsch/Tunesichen Bekannten aber ich brauche dringend ein Rezept für einen Laid Kuchen.
Kerstin war schon so nett und hat mir das Rezept von Baklawa geschickt
Leider ist es das aber nicht
Es ist so eine Art "Sandgebäck"
Danke für eure Hilfe

Andrea

Andrea hast du schon mal in die Rezeptesammlung geschaut dort stehen viele drin und sicher auch ein Sandgebäck.

Claudia

Hallo Andrea,
meinst du das Gebäck,welches so grünlich aussieht und sich im Mund auflöst und matschig wird?
Hört sich jetzt wohl komisch an,aber anders kann ich es nicht beschreiben.Wenn es das sein sollte,kann ich dir das Rezept bestimmt über meine Schwiegermutter besorgen.Dafür braucht man aber eine spezielle Mehlsorte,ob man die in Deutschland bekommt ,weiss ich nicht.
Liebe Grüsse Silke

Hallo!

Ich glaube auch, dass es das Rezept ist, das Silke beschrieben hat, soweit ich weiß wird es aus Kichererbsenmehl gemacht. Werde mich aber auch nochmal erkundigen.

Liebe Grüße
Sena

ihhhh, warum willst Du denn ausgerechnet das machen? Schmeckt ja schrecklich!!!!! Dabei gibt es soviele leckere tunesische Gebäcksorten!

@Annegret

Ok gewöhnungsbedürftig ist es schon etwas aber warum denn ihhh?! Das schmeckt doch lecker und zergeht so schön auf der Zunge *hmmm* lecker!

Grüße
Sena

Das ist ungefähr so, als ob man Sand in den Teig gemischt hat......

@Annegret

es zerbröckelt halt schnell im Mund. Hat es bei dir geknirscht, als du drauf gekaut hast (geht kaum zu kauen)?

@Annegret
Ich habe keine Ahnung wie es schmeckt oder aussieht aber es gibt da jemanden in meinem Leben den ich damit überraschen will.......
WAs für leckere "Rezepte" gibt es denn??
Her damit

Andrea

@Claudia

Danke

Vielleicht reden wir ja auch von verschiedenem Gebäck. Meins war relativ hart, hat man es dann eine Zeit im Mund und versucht es zu kauen, dann hat man den ganzen Mund voll mit irgendeinem Matsch. Kann man schlecht beschreiben. Ich habe hier jedenfalls gerade mal wieder einige Kilos leckere Masmoudi Kekse - mhhhh die sind gut. Wo es allerdings dafür Rezepte gibt, weiß ich nicht. Bestelle Dir doch einfach im Souk-el-web welche

Auch nicht schlecht Gebäck kaufen aber ich habe noch den Ergeiz (frisch verheiratet ) selber was zu zaubern....

Hallo Annegret,
nee,die die ich meine sind nicht hart,zerbröseln recht schnell und sind halt aus dem "grünen Mehl"hergestellt.Schmecken auch recht seltsam,aber man kann sich dran gewöhnen.
@ Andrea:Versuche mal das Rezept zu bekommen,habe aber noch nie verstanden,was das für Mehl ist,keiner wusste die deutsche Bedeutung.
Silke

Dann mache doch eine Mischung aus arabischem und deutschem Gebäck: Baklawa und Weihnachtsplätzchen, Christstollen usw. - schließlich soll er doch die deutsche Kultur kennen lernen, oder?

und noch ein Tipp: koche bloß am Anfang nichts mit Sahnesoße. Eine Soße muß rot sein! Mit der Zeit gewöhnt er sich dann schon daran, daß z.B. Totellinis in Sahnesoße auch ganz gut schmecken können
LG Anna

ich glaube, zu wissen, was mit dem grünen Mehl gemeint ist, kenne den deutschen Namen für das Getreide nicht)nennt man درع "dro3" auf TN , wobei die 3 für den Buchstaben ع steht, wie in Ali(3ali)(hoffe, ihr versteht, was ich meine). Eine Soße ist für einen Tunesier fast automatisch rot. Nur wenige kennen es anders. Ich mag z.B. auch keine Sahnesoße!

Mein Mann liebt Sahnesosse......

Ich habe bei meinen Schwiegereltern auch schoon mal Sahnesosse gemacht -wurde super aufgenommen. Der Bruder meines Mannes fragte ob ich für seine Freunde gleich nochmal das selbe kochen könne weil es so lecker war. Es blieb nichts übrig.

Einzige Frage war ob man auch Harissa reinmachen kann ?
Konnte ich mit ja beantworten -aber sie wollten ja was europäisches kennenlernen. Also kann sich wenn ich wieder was in der Richtung koche- jeder Harissa mit hineintuen nach Geschmack.

MiLa

@Soly

Dieses dro3 kenne ich, daraus wird auch eine grüne Soße gemacht, die zum Frühstück gegessen wird, manche machen noch Nüsse rein und etwas Olivenöl...
Das Gebäck, das oben als grün beschrieben ist gibt es auch in weiß, oder beiger Farbe... Das hat auch einen bestimmten Namen, er liegt mir auf der Zunge, fällt mir aber gerade nicht ein. Kennst du ihn?

Gruß
Sena

Das Gebäck nennt man GRAIBA. Das gibt es wohl mit Dr3, Kichererbsenmehl und auch Mehl.
Hat meine Mama gestern gebacken.

Amel

was ich meinte, ist bei www.masmoudi.com unter der Bezeichnung MAKROUD DORIA zu finden. Gukt doch mal da rein, vielleicht findet ihr die Produkte, die ihr meinst, dann weiß man, um was es sich handelt!

wenn die Zusammensetzung stimmen sollte, dann wird das Getreide sorghum heißen, zu Deutsch Mohrenhirse und gehört zu der Familie der Süßgräser.

Sorghumhirse (s. Tafel 161). Die S. (Durrha, Dari, Mohrenhirse, Guineakorn, Kaffernkorn, Kisuah.: Mtama), Andropogon sorghum (L.) Brot., ist das wichtigste Getreide der altweltlichen Tropenzone. Ausdauerndes, in der Kultur aber meist nur einjährig gehaltenes, verhältnismäßig tief wurzelndes Gras, mit bis nahezu 7 m hohem Halm. Blütenstand eine terminale, mehr oder weniger hochgradig zusammengesetzte Rispe. Frucht 4 - 5 m lang, 3 - 5 m breit, gewöhnlich vom Rücken her zusammengedrückt. Einige Kulturformen zeichnen sich durch eine, von keinem anderen Getreide der Welt erlangte Reichfrüchtigkeit der Rispen aus. Die S. hat zahlreiche Kulturvarietäten mit einem erstaunlichen Reichtum an Formen ausgebildet, die sich u. a. in Größe und Habitus der Pflanze, in Form und Aufbau der Blüten- bzw. Fruchtstände, Spelzenlänge, Farbe der Hüllspelzen, Größe und Farbe der Früchte unterscheiden (Hackel, Körnicke, Busse und Pilger). Man unterscheidet je nach Ausbildung und Größenverhältnis der Hüllspelzen: Bedeckte, halbnackte und nackte Varietäten, nach dem Aufbau der Rispe: lockerrispige, gedrängtrispige und kompaktrispige. In Deutsch -Ostafrika überwiegen im Küstenlande die lockerrispigen, langästigen Formen, im Zentrum und im Seengebiet die kompaktrispigen. Die Kulturformen Togos sind im allgemeinen durch verhältnismäßig schmale und lange Rispen und durchschnittlich große Früchte ausgezeichnet. Die Kameruner Formen sind noch wenig bekannt. - Die S. wird in erster Linie als Mehlgetreide, ferner zur Bierbereitung, drittens zur Zuckergewinnung, ferner (in Amerika) zur Herstellung von Besen verwendet, sie wird (in Amerika und Indien) zur Grünfutterbereitung angebaut und endlich (Togo und Sudan) zur Darstellung eines roten Farbstoffes. Jedem dieser Zwecke dienen verschiedene Kulturvarietäten in wechselnder Zahl. Das Mehl ist wegen zu geringen Klebergehalts nicht verbackbar. Die Bierbereitung aus den Samen ist im tropischen Afrika sehr verbreitet (s. Hirsebier). Die Samen enthalten - je nach Varietät - 2 - 5,2 % Fett, 4,5 - 11 % Eiweiß und 63 - 70 % Stärke; als Kraftfutter können sie nach neueren Untersuchungen eine Bedeutung für den Export nach Deutschland erlangen. Der bei den zuckerbildenden Varietäten ("Zuckerhirsen") im Mark des Stengels angehäufte Zucker kristallisiert infolge hohen Dextrosegehalts nicht aus, eignet sich daher nur zur Sirupbereitung. -Die Verwendung der Sorghumpflanze, als Grünfutter wird bisweilen durch das spontane Auftreten von Blausäure, bzw. eines blausäurehaltigen Glukosids, in den frischen Blättern, namentlich jüngerer Pflanzen, beeinträchtigt. Eine weitere bemerkenswerte Eigentümlichkeit der Sorghumhirse besteht darin, bei der geringsten Störung des chemischen Gleichgewichts einen roten Farbstoff zu bilden und zwar am stärksten in den Blattscheiden (Näheres bei Busse). Besonders farbstoffreiche Formen, z. B. var. colorans Pilg. in Togo, zum Färben von Flechtwerk und Geweben benutzt. - Ausbreitung der Sorghumkultur in den deutschen Kolonien: Deutsch - Ostafrika, Kameruner Grasland, Mittelund Nordtogo, Norden von Deutsch -Südwestafrika (Amboland). Anbau. Geht im tropischen Afrika im allgemeinen nicht über 1500 m hinauf (in Ruanda bis 1800 m). Bezüglich der Niederschlagsmengen ist die Sorghumpflanze nicht anspruchsvoll; Übermaß an Nässe bewirkt gesteigerte Krautwüchsigkeit und kann Blütenbildung sogar verhindern. Vegetationsdauer der afrikanischen Formen schwankt zwischen 4 und 9 Monaten. S. ist das ertragreichste Getreide der Welt. Exakte zahlenmäßige Ertragsfeststellungen aus den deutschen Kolonien fehlen noch, ebenso vergleichende Anbauversuche. (Über die Methodik des Anbaus s. Lambrecht, Busse, Fesca, Gaisser.) -Schädlinge und Krankheiten. A. Pflanzliche Parasiten: u. a. Brandpilze (Ustilago- und Tolyposporium -Arten), teilweise weit verbreitet, befallen entweder einzelne Blüten oder alle Blüten eines Blütenstandes oder zerstören auch (wie U. Reiliana Kühn) die gesamten Blatt- und Blütenanlagen im Sproßgipfel und können, unter Bildung ungeheurer Mengen von Sporen, ganze Felder verwüsten; Rostpilze, insbesondere Puccinia purpurea Cooke, ein sehr verbreiteter Pilz, der aber nur stellenweise zu bösartigen Schädigungen führt. - B. Tierische Schädlinge. Blattläuse, deren zuckerhaltige Ausscheidungen ("Honigtau") in Ostafrika ehedem zur Bildung des Begriffs der "Mafuta" - oder "Assali" -Krankheit führten. Das Auftreten der Blattlauskrankheit ist stets an Dürreperioden gebunden (in geringerem Umfange sind diese Insekten in jedem Jahr bemerkbar); die Stengelbohrer, Larven der Schmetterlinge (Noktuiden): Sesamia nonagrioides Lef., Busseola sorghicida Thurau und Diatraea orichalcociliella Strand. Sie höhlen die Stengelglieder aus, verhindern die Ausreifung des Korns und führen dadurch zu empfindlicher Herabsetzung des Ernteertrags; namentlich gilt das für Busseola, die zu Anfang des Jahrh. im Bez. Lindi (Deutsch - Ostafrika) große Verheerungen anrichtete. Nasse Witterung begünstigt das Auftreten der Bohrer.

Hallo Sena, hallo Soly,

das "dro3" spricht man doch ungefähr so aus "d´rra". Wir haben jedenfalls ein Pulver, oder Mehl? das mein Mann so nennt. Er verwendet dieses zum Frühstück. Aber es kommt nicht grünlich raus, sondern gräulich. Er kocht da Milch auf, macht davon etwas rein und ein wenig Zucker.
Meint ihr jetzt das Gleiche oder etwas anderes??

Gruß
Clabou