Natürlich ist ausserhalb der Saison weniger los, viele Hotels haben geschlossen sowie kleine Souvenirläden in der Nähe der Hotels. Die Disco´s sind weniger voll.
Aber ich finde genau die Zeit ausserhalb der Sasion ziemlich gut, dann sind gar nicht so viele Turis unterwegs und man kann nett ausgehen ohne große Menschenmassen und vor allem hat man dann viel mehr Einheimische um sich herum, das finde ich persönlich immer sehr gut wenn ich in einem fremden Land bin.
Es ist auf jeden Fall ganz anders als in der Hochsasion, alles ist irgendwie ruhiger, zumindest hatte es auf mich so gewirkt.

Ich denke Du kannst wenn Du im Internet eine Reise nach Tunesien buchst sehen welche Hotels angeboten werden oder Du fragst einfach in Deinem Reisebüro nach. Über die Hotels kann ich Dir nicht wirklich viel sagen, weil ich bis jetzt dort nur 1x im Hotel war und alle anderen Male ein Haus gemietet habe.