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Suppen / Eintöpfe
#94298
07/04/2002 15:01
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Claudia Poser-Ben Kahla
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Ramadan-Suppe (Harira)
Zutaten fuer 4-6 Personen
100 g Kichererbsen
100 g rote Linsen
1 kg Kartoffel
1 Moehre
1 Stange Staudensellerrie
2 mittelgrosse Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
250 g Rindfleisch
5 tb Olivenoel
1.5 l Fleischbruehe (instant)
2 lg Fleischtomaten
1 bn Petersilie
60 g Reis
Saft einer Zitrone
1/2 ts Harissa (gibts im tuerkischem - Lebensmittelgeschaeft)
1 ts gemahlener Kreuzkuemmel
1 ts gemahlener Koriander
1/2 ts Gelbwurzpulver (Kurkuma)
1/2 ts Inwerpulver
1 tb Speisestaerke
schwarzer Pfeffer, frisch- gemahlen
Salz
Die Kichererbsen in reichlich Wasser etwa 12 Stunden einweichen.
Danach in ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Die Linsen verlesen und waschen. Die Kartoffel und die Moehre waschen und schaelen. Die Sellerie waschen und putzen. Die Kartoffel in kleine Wuerfel, die Moehre in Scheiben und die Sellerie quer in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schaelan und fein hacken. Den Knoblauch schaelen.
Das Fleisch kalt abspuelen, trockentupfen und in kleine Wuerfel schneiden. Das Olivenoel in einem grossen Topf erhitzen und dann das Fleisch mit den Zwiebeln bei mittlerer etwa 3 Minuten anbraten.
Den Knoblauch durch die Presse dazudruecken. Die Kartoffeln, die Moehre und den Sellerie dazugeben, kurz mitbraten und mit der Fleischbruehe abloeschen. Die Kichererbsen und die Linsen dazugeben und alles zugedeckt etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze koecheln lassen. Zwischendurch den entstehenden Schaum abschoepfen.
In der Zwischenzeit die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, haeuten, von den Stielansaetzen befreien und mit dem Puerierstab oder Mixer puerieren. Die Petersilie waschen, trockenschuetteln und ohne die groben Stiele fein hacken.
Nach 1 Stunde Kochzeit das Tomatenpueree, die Petersilie, den Reis, den Zitronensaft, die Harissa und die Gewuerze in die Suppe geben, gut umruehren und alles zugedeckt in etwa 20 Minuten fertiggaren.
Die Speisestaerke mit etwas kaltem Wasser anruehren und unter Ruehren in die Suppe geben. Das Gericht mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Fladenbrot oder Baguette servieren.
Eine Spezialitaet aus Marokko.
Zur Information: im Fastenmonat Ramadan darf zwischen Sonnenauf- und Sonneneuntergang nichts gegessen werden. Diese Suppe eroeffnet das Menue am Abend.
von Kerstin Schiller
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Re: Suppen / Eintöpfe
#94299
07/04/2002 15:07
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Gemüsesuppe mit Nudeln (M'hames)
Für 4 Personen
100 g getrocknete Kichererbsen
200 g Spinat
2 mittelgroße Karotten
1 Stengel Selleriegrün
1/2 bn glatte Petersilie
4 tb Olivenöl
4 tb Tomatenmark
1 Teelöffelspitze Harissa
1 ts Kümmel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
150 g sehr kleine Suppennudeln
1/2 Zitrone
1. Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag in einem Sieb abspülen, in einen Topf geben und, mit Wasser bedeckt, drei Stunden kochen. Im Sud abkühlen lassen und abtropfen lassen.
2. Den Spinat putzen, gründlich waschen und fein hacken. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Selleriegrün und Petersilienblättchen waschen und fein hacken.
3. Das Öl in einem Suppentopf erhitzen. Spinat, Karotten, Sellerie, Petersilie und Kichererbsen unter Rühren fünf Minuten andünsten. Tomatenmark und Harissa in einem halben Liter warmem Wasser
glattrühren und in den Topf gießen, noch einen Liter warmes Wasser zugeben.
4. Die Suppe aufkochen. Den Kümmel im Mörser fein zerreiben und unter die Suppe rühren. Diese mit Salz und Pfeffer abschmecken und zehn Minuten sanft kochen lassen. Die Nudeln unterrühren und zehn weitere Minuten kochen und abschmecken. Zitrone in Spalten schneiden und mit der Suppe servieren. Bei Tisch träufelt jeder nach Geschmack einige Tropfen Zitronensaft in seine Suppe.
von Kerstin Schiller
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Re: Suppen / Eintöpfe
#94304
02/06/2002 10:51
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Kichererbseneintopf mit Knoblauch (Fuhl)
Menge: 4 Portionen
500 g Kichererbsen
1 Gemuesezwiebel
10 sm Knoblauchzehen
1 Bd. glattblaettrige Petersilie
1 Bd. Korianderkraut
2 tb Bratbutter
1/2 ts Kreuzkuemmel; gemahlen
2 tb Spinat; gehackt
1 tb Pfefferminzblaetter
Salz
GARNITUR
1 tb Bratbutter
1 lg Gemuesezwiebel
10 sm Knoblauchzehen
1 tb Korianderpulver
Die Kichererbsen ueber Nacht einweichen. Mit neuem Wasser bedeckt unter Zugabe der ingehackten Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander aufkochen. Bei kleiner Hitze gar werden lassen.
Dann mit viel Fluessigkeit puerieren. Feingehackte Spinat- und Pfefferminzblaetter daruntermischen, mit Salz und Kuemmel abschmecken.
Nochmals kochen lassen, bis eine dicke Masse entstanden ist.
Fuer die Garnitur die Zwiebel feinhacken und den Knoblauch durchpressen. Die Zwiebel in der Bratbutter goldgelb anduensten. Den durchgepressten Knoblauch mit dem Korianderpulver vermischen und mitduensten. Die Haelfte dieser Roestmischung ins Kichererbsenpueree einruehren, die andere Haelfte als Garnitur verwenden. Dieser Pueree-Eintopf wird im Sommer kalt und im Winter warm gegessen.
Tip: Anstelle der Kichererbsen koennen auch braune Bohnen verwendet werden. Solche Bohnengerichte nennt man in Aegypten 'Fuhl', es gibt sie in vielen Variationen - man isst sie von frueh bis spaet.
Menuevorschlag: Ramadan-Suppe, Gefuellte Gemuese mit Kichererbseneintopf als Beilage, Milchreis, Arabischer Kaffee
Rezept von Rudolf Novotny
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Re: Suppen / Eintöpfe
#94307
10/06/2002 13:27
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Arabischer Linsentopf
Zutaten:
250 g Linsen
500 g Rinderschulter
1 Zitrone; unbehandelt
5 EL Öl
3 TL Koriander; gemahlen
200 g Karotten
½ mtl. Sellerieknolle
2 mtl. Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Tomaten
100 g Aprikosen
Salz
Pfeffer
1 EL gehörnte Brühe;
; (ersatzweise 1
; Brühwürfel), ;-)
1 TL Curry
½ TL Zucker
Zubereitung:
1. Die Linsen am Vortag in 3/4 l kaltem Wasser einweichen. Am folgenden Tag im Einweichwasser zum Kochen bringen, etwas Salz zugeben und im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten garen.
2. Das Fleisch zunächst in fingerdicke Scheiben, dann in daumenlange Streifen schneiden. l3ie Zitrone in Scheiben schneiden. Fleisch, Zitrone, 3 EL Öl und Koriander mischen und gut 30 Minuten durchziehen lassen.
3. Inzwischen Karotten und Sellerie schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch hacken.
4. Das restliche Öl in einem Topf erhitzen. Die Fleischmischung hineingeben und kräftig anbraten. Dann Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und ebenfalls bei starker Hitze anbräunen.
5. Die Tomaten überbrühen, häuten und vierteln. Die Aprikosen halbieren. Die Linsen mit dem Kochwasser zum Fleisch geben. Tomaten und Aprikosen hinzufügen und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, gekörnter Brühe, Curry und Zucker abschmecken.
Rezept von Sabine
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Re: Suppen / Eintöpfe
#94309
12/06/2002 09:45
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Kichererbsensuppe
(Lablabi)
Vorbereitungszeit: 5 min
Kochzeit: 2 Std.
Zutaten:
500 Gramm Kichererbsen
1 EL Harissa
4 EL Kümmel
4 Knoblauchzehen
1 DL Öl
1 Zitrone
Salz
Zubereitung:
Am Vorabend die Kichererbsen verlesen (die schlechten aussortieren) und in Wasser einweichen. In 2 Liter Wasser kochen. Wenn die Kichererbsen weich sind, Harissa hinzufügen sowie die zusammen mit Kümmel im Mörser zerstampften Knoblauchzehen. Nach Belieben Salz hinzugeben. Gut vermengen und ca. 10 min. kochen lassen. Olivenöl hineingeben und mit Zitronensaft abschmecken.
Rezept von Tanja Becker
Lablabi:
man lässt die Kichererbsen über Nacht im Wasser aufgehen; dann lässt man sie im Wasser kochen und würzt sie... das Kochen dauert eine Weile... währendessen gibt man in eine Schüssel ein paar Brotstückchen rein (Brot von vorgestern am besten, es sollte auf jedenfall hart sein). Wenn die Kichererbsen fertig sind nimmt man mit einem Schöpfer deren Saft und gibt ihn in die Schüssel mit dem Brot; dann gibt man einige Kichererbsen dazu (ich schätz mal 2,5 Esslöffel voll)... Darauf gibt man ein halbgekochtes Ei, und dann nach Belieben Thunfisch, Kapern, Gewürze, Oliven und natürlich Harissa... Naja ich bin mir mit der Reihenfolge nicht so sicher, jedenfalls würde ich es so machen hehehehe...
Erklärung von Asma
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Re: Suppen / Eintöpfe
#94312
05/11/2002 10:42
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Nudelsuppe mit Gemüse (Hlalem)
für 4 Personen
Zutaten: 50 g getrocknete Kichererbsen, 1 mittelgroße Zwiebel, 4 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 1 halber TL Harissa, 1 halbes Bund glatte Petersilie, 2 Stängel Selleriegrün, schwarzer Pfeffer, Salz, 1 TL Paprika edelsüß, 3 kleine zarte Artischocken, 100 g frische oder tiefgekühlte Saubohnenkerne, 200 g frische oder tiefgekühlte Erbsen, 150 g dünne, kleine getrocknete Spätzle.
Anleitung: (1) Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Abgießen und in einem Topf mit frischem Wasser bedeckt bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 3 Stunden oder 1 Stunde im Dampfkochtopf garen. Den sich anfangs bildenden Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen. Kichererbsen im Kochwasser erkalten, dann in einem Sieb abtropfen lassen. (2) Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Das Öl in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Tomatenmark und Harissa in 1/4 l Wasser glatt rühren, zur Zwiebel geben. Noch 1 1/4 l Wasser dazugeben. Petersilie und Selleriegrün abbrausen, die Blättchen hacken und hinzufügen, alles aufkochen. Die Brühe mit reichlich Pfeffer, Salz und Paprikapulver abschmecken. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten zugedeckt weiter köcheln lassen. (3) Inzwischen die Artischocken waschen. Harte Blätter entfernen. Blattspitzen bis auf die fleischigen Ansätze großzügig abschneiden. Die Samenfäden aus dem Innern herauskratzen, die Stiele kürzen und dünn schälen. Die Artischocken achteln. (4) Artischocken, Kichererbsen, Saubohnenkerne und Erbsen in die Brühe geben und alles etwa 10 Minuten weiter köcheln lassen. Dann die Spätzle (sie ähneln den in Tunesien verwendeten Nudeln) in die Suppe rühren und etwa 15 Minuten mitgaren. Die Suppe abschmecken und servieren.
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Re: Suppen / Eintöpfe
#94313
29/12/2002 11:50
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Shorba bil chodra (Gemüsesuppe)
Zutaten:
500 g Tomaten
200 g Lammfleisch ohne Knochen
200 g Fadennudeln
50 g Kichererbsen
1 Kartoffel
1 Zucchini
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Bund frischer Koriander
1/2 Knolle Sellerie
2 EL Pflanzenöl
1/2 EL milder Paprika
1/4 EL Pfeffer
1 TL Salz
1/2 TL Zimt
1/2 l Wasser
1 Zitrone
Zubereitung:
Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Tomaten waschen, entkernen und im Mixer pürieren. Fleisch waschen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini, Karotte und Sellerie schälen, mit Wasser abspülen und alles in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und kleinhacken. Koriander putzen und zerkleinern. Zwiebel in heissem Öl glasig dünsten, Fleisch dazugeben und ca. 10 Min. anbraten. Mit dem Tomatenpüree, der Hälfte des Korianders, Pfeffer, Paprika, Zimt und Salz würzen und kurz dünsten. Mit Wasser aufgiessen, aufkochen lassen, dann die Kichererbsen und Gemüsewürfel einrühren und zugedeckt ca. 30 Min. kochen.
Von Zeit zu Zeit das verdampfte Wasser ersetzen. Die Nudeln dazugeben und weitere 15 Min. kochen.
Mit restlichem Koriander bestreuen und mit Zitronenscheiben garnieren
Anzahl Personen:
4
Rezept von Kira
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Re: Suppen / Eintöpfe
#94314
29/01/2003 10:30
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Mluchia
(f. 8 Personen)
Kochzeit ca. 5 Stunden
Das würzige Aroma dieses Gerichtes wandert während seiner mehrstündigen Kochzeit durch Fenster und Türen bis zu einem Umkreis von 10 Metern und erregt bei Nahbarn und Passanten einen heissen Appetit. Ausserdem lässt es sich eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahren. Daher ist es "hierzulande" sehr beliebt und gehört in die Tunesische Küche wie das Pünktchen auf das i. Symbolisch wird Mluchia wegen seiner grünen Farbe zum Neujahrstag des Hedschra-Kalenders (istlamische Zeitrechnung) zubereitet, in der Hoffnung auf das Beste im Neuen Jahr.
[Mluchia ist eine grüne, starkaromatische Malvenpflanze, die im weiteren Mittelmeerraum angepflanzt wird. die Blätter werden getrocknet und sehr fein gemahlen aufbewahrt. Mluchia wird zu einem dickbreiigen Gericht mit Fleisch gekocht und geniesst in Tunesien grösste Beliebtheit]
Zutaten:
1 kg Rindfleisch
150 g Mluchia
1/2 l Öl
2 l Wasser
1 EL roter Pfeffer
1 EL Harissa
6 Lorbeerblätter
1 Knoblauchzwiebel
1/2 TL getrocknete Minze
Salz und Pfeffer
Mluchia mit dem Öl in einem grossen Topf gut verrühren und zum Kochen bringen. 2 l Wasser hinzufügen und wiederum unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann auf sehr kleiner Flamme und unbedeckt ca. 3 Studen kochen lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren, damit die Speise nicht ansetzen kann. In der Zwischenzeit das Fleisch in gleiche Stücke teilen, mit rotem Pfeffer, Salz und Harissa würzen und nach 3 Stunden Kochzeit mit den Lorbeerblättern in den Topf geben, weiterhin kochen lassen und immer wieder umrühren. Wenn die Mluchia ziemlich dickbreiig ist, den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, von der Kochstelle nehmen und mit Minze überstreuen.
- Brot eintunken ! -
Quelle: "Kuskus mein Leibgericht" von Klementine Konstantini" - sehr zu empfehlendes Buch mit vielen leckeren Dingen der Tunesischen Küche!
Rezept von Tanja
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Re: Suppen / Eintöpfe
#94316
11/05/2003 21:27
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Kartoffeleintopf (Market batata)
500 g Lammfleisch,
500 g Kartoffeln,
100 g Kichererbsen,
1 Zwiebel, 4 EL Pflanzenöl,
1 EL Tomatenmark,
1 TL milder Paprika,
1/2 TL Salz,
1/4 TL Pfeffer,
1 Liter Wasser
Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Zwiebel schälen, kleinschneiden und mit dem Fleisch in heissem Öl anbraten. Tomatenmark, Harissa und Paprika verrühren und gemeinsam mit den Kichererbsen unter das Fleisch mengen. Mit Wasser aufgiessen und zugedeckt ca. 50 Min. kochen. Kartoffeln schälen, waschen und in jeweils vier Stücke zerteilen.
In den Topf geben und etwa 30 Min. garen.
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Re: Suppen / Eintöpfe
#94317
26/10/2003 17:43
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Tunesischer Kichererbsentopf
Zutaten für 4-6 Personen:
150 g Kichererbsen
etwa 500 ml Gemüsebrühe aus Extrakt
250 g Zwiebeln
750 g Tomaten
1 kleine Aubergine
2 kleine Zucchini
1 kleine rote Paprikaschote
1 kleine Lauchstange
2 EL kaltgepresstes Sesamöl
1 Knoblauchzehe
¼ TL Kurkuma
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
2-3 EL Zitronensaft
frische Minze 50 – 100 g getrocknete Weinbeeren
Zubereitung:
Die Kichererbsen über Nacht in 1 l Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen, in der Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt bei schwache Hitze gut 1 Stunde garen.
Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Die Tomaten einritzen und für einige Sekunden in kochend heißes Wasser geben. Herausheben und häuten, von den Stielansätzen befreien und grob würfeln. Aubergine, Zucchini, Paprika und Lauch waschen, putzen und 2 – 3 cm große Stücke schneiden.
In einem großen Topf das Öl erhitzen, die Zwiebeln darin glasig werden lassen. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Aubergine, Zucchini, Paprika und Lauch kurz mit anschwitzen, dann die Tomaten und die Kichererbsen mit ihrem Kochwasser einrühren. Aufkochen lassen und mit Kurkuma, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Den Eintopf zugedeckt bei schwacher Hitze noch 30-60 Minuten köcheln lassen, bis Kichererbsen und Gemüse gar sind. Eventuell noch etwas Wasser angießen, wenn der Eintopf zu dick wird. Zum Schluss Weinbeeren unterheben, abschmecken und mit gehackter Minze bestreut servieren.
Anmerkung: Der Zitronensaft schmeckt nicht raus. Ich mach das ganze lieber mit Safran, der hat mehr Eigengeschmack als Kurkuma
Rezept von Martina
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Re: Suppen / Eintöpfe
#94318
09/06/2004 06:45
09/06/2004 06:45
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Anonym
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Anonym
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Arabische Kichererbsen-Spinat-Suppe
Zutaten für 4 Portionen:
1 große Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 TL Paprikapulver
½ TL Zimt
2 Dose/n Kichererbsen, (Ã 425g)
1 Dose/n Kidneybohnen
½ Tasse/n Linsen, rote
1.25 Liter Gemüsebrühe, (wahlweise auch Hühnerbrühe)
¼ Tasse/n Zitronensaft
etwas Minze, frische (kann auch getrocknet sein)
1 Bund Spinat, (ich nehm immer eine Packung TK Spinat)
Olivenöl
Das Öl in einem Topf erhitzen. Gewürfelte Zwiebeln und gepressten Knoblauch dazugeben, bis die Zwiebeln weich sind. Mit der Brühe auffüllen, Kichererbsen, Kidneybohnen, Linsen, Zitronensaft und gehackte Minze dazugeben. Zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen, bis die Linsen zart sind. (Wer es nicht so suppig mag, kann es auch offen köcheln lassen, dann ist das Ergebnis mehr wie ein Eintopf). Spinat zugeben, unbedeckt so lange simmern lassen, bis der Spinat weich ist. Zwischendurch je nach Geschmack salzen.
Die Suppe schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut, wenn alles schön durchgezogen ist. Schmeckt am besten mit frischen Fladenbrot oder arabischem Brot.
Rezept von Yasmin76
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Re: Suppen / Eintöpfe
#94319
09/06/2004 06:46
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Anonym
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Eier-Kichererbsen-Curry
Zutaten für 4 Portionen:
2 EL Öl
2 Zehe/n Knoblauch, zerdrückt
1 große Zwiebel(n), gehackt
1 große Möhre(n) in Scheiben
1 Apfel in Stücken, entkernt
2 EL Curry, mittelscharf
2 TL Paprikapulver
900 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
½ kleiner Blumenkohl in Röschen zerlegt
475 g Kichererbsen aus der Dose
30 g Rosinen
4 Ei(er), hartgekocht, geviertelt
Salz und Pfeffer
Für die Sauce:
10 cm Salatgurke(n), fein gehackt
1 EL Minze, frisch
150 ml Natur-Joghurt
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebel, Möhre und Apfel darin 4-5 Minuten weich dünsten.
Currypulver, Ingwerwurzel und Paprikagewürz dazugeben und 1 Minute anbraten. Mit Gemüsebrühe und Tomatenmark auffüllen.
Blumenkohl, Kichererbsen und Sultaninen (oder Rosinen) in die Brühe geben. Aufkochen, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze zugedeckt 25-30 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Stärkemehl und Wasser verquirlen und das Gemüse unter ständigem Rühren damit eindicken. 2 Minuten kochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.
Für den Dipp: die Gurke, Minze und den Joghurt in einer kleinen Schüssel verrühren.
Das Curry auf vier vorgewärmten Tellern verteilen und mit den Eiern garnieren. Mit etwas Paprikapulver bestreuen. Den Gurken - Dipp mit frischer Minze garnieren und zum Curry servieren.
Rezept von Yasmin76
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Re: Suppen / Eintöpfe
[Re: Claudia Poser-Ben Kahla]
#361191
07/05/2014 11:11
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Ramadan-Suppe (Harira)
Zutaten fuer 4-6 Personen
100 g Kichererbsen
100 g rote Linsen
1 kg Kartoffel
1 Moehre
1 Stange Staudensellerrie
2 mittelgrosse Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
250 g Rindfleisch
5 tb Olivenoel
1.5 l Fleischbruehe (instant)
2 lg Fleischtomaten
1 bn Petersilie
60 g Reis
Saft einer Zitrone
1/2 ts Harissa (gibts im tuerkischem - Lebensmittelgeschaeft)
1 ts gemahlener Kreuzkuemmel
1 ts gemahlener Koriander
1/2 ts Gelbwurzpulver (Kurkuma)
1/2 ts Inwerpulver
1 tb Speisestaerke
schwarzer Pfeffer, frisch- gemahlen
Salz
Die Kichererbsen in reichlich Wasser etwa 12 Stunden einweichen.
Danach in ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Die Linsen verlesen und waschen. Die Kartoffel und die Moehre waschen und schaelen. Die Sellerie waschen und putzen. Die Kartoffel in kleine Wuerfel, die Moehre in Scheiben und die Sellerie quer in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schaelan und fein hacken. Den Knoblauch schaelen.
Das Fleisch kalt abspuelen, trockentupfen und in kleine Wuerfel schneiden. Das Olivenoel in einem grossen Topf erhitzen und dann das Fleisch mit den Zwiebeln bei mittlerer etwa 3 Minuten anbraten.
Den Knoblauch durch die Presse dazudruecken. Die Kartoffeln, die Moehre und den Sellerie dazugeben, kurz mitbraten und mit der Fleischbruehe abloeschen. Die Kichererbsen und die Linsen dazugeben und alles zugedeckt etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze koecheln lassen. Zwischendurch den entstehenden Schaum abschoepfen.
In der Zwischenzeit die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, haeuten, von den Stielansaetzen befreien und mit dem Puerierstab oder Mixer puerieren. Die Petersilie waschen, trockenschuetteln und ohne die groben Stiele fein hacken.
Nach 1 Stunde Kochzeit das Tomatenpueree, die Petersilie, den Reis, den Zitronensaft, die Harissa und die Gewuerze in die Suppe geben, gut umruehren und alles zugedeckt in etwa 20 Minuten fertiggaren.
Die Speisestaerke mit etwas kaltem Wasser anruehren und unter Ruehren in die Suppe geben. Das Gericht mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Fladenbrot oder Baguette servieren.
Eine Spezialitaet aus Marokko.
Zur Information: im Fastenmonat Ramadan darf zwischen Sonnenauf- und Sonneneuntergang nichts gegessen werden. Diese Suppe eroeffnet das Menue am Abend.
von Kerstin Schiller danke für das Rezept. Werde ich mal probieren die Tage 
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