Die Menschenrechtsdeklaration wurde meines Wissens nach von Tunesien nicht unterzeichnet, dagegen aber die arabische Menschenrechtsdeklaration.

Doch, davon einmal abgesehen, ist eine Deklaration kein Gesetz, sondern eine Absichtserklärung, die ein Staat in seine Verfassung aufnehmen kann (bisher in Tunesien ebenfalls noch nicht der Fall). Und selbst dann heißt dies nur, daß staatlicherseits Schritte unternommen werden, um diese Rechte zu gewährleisten.
"Recht auf Arbeit" heißt beispielsweise lediglich, daß der Staat seine Bürger nicht vom Arbeiten abhalten darf (z.B. durch ein Verbot) - es ist jedoch kein Recht auf einen Arbeitsplatz (Arbeitsplatzgarantie), den der Staat gewährleisten muß.