Ich war zwar noch nie auf Djerba aber ich empfehle für Tunesien im Winter den Zwiebel-Look.
Das heisst, nimm alles mit: Kurz-Arm-Shirts, Lang-Arm-Shirts, Pulis, eventuell eine Fleece-Jacke/Fleece-Pulli und eine winddichte/regenfeste leichte Jacke.
Du kannst alle möglichen Temperaturen erleben, mittags warm, abends kalt.