Das ist nicht schwer, der Sorgeberechtigte des Kindes (Mutter od. Vater) schreibt dir eine Vollmacht, das das Kind diesen Urlaub nach Tunesien (in dem Hotel ...) in der Zeit von bis mit dir erlaubt ist.
Das du für diese Zeit Aufsichtspflicht des Kindes hast.
Das unterschreibst du und auch die Eltern und dann lasst ihr dieses Schreiben beglaubigen.

Also Formlos und Unterschirft und Beglaubigung, das reicht aus.

Claudia