Agar Agar. Dosierung ,
Für 1/2 l Flüssigkeit ( Saucen, Suppen..) oder 500g Früchte 1 gestr. Tel. für 500g sturzfähige Pasteten Pudding usw. 2 Tel. Agar Agar.
Agar Agar kalt und klümpchenfrei in etwas Flüssigkeit anrühren ca 5 Min unter ständigem Rühren kochen, einen teil der Creme in das heiße Agar Agar einrühren, temperieren, danach den Rest der Creme schnell einarbeiten. Es geliert erst beim Abkühlen.
Das wäre die Anwendung von Agar Agar.

Lg shila