Hab gerade in der Rezeptsammlung das Rezept für Mluchia gesehn und ich hab keine Ahnung woher ich die Lorbeerblätter bekomme?!
Also sie müssten ja eigentlich frisch sein damit die Mluchia auch die grünliche färbung bekommt oder??
Kann man das auch mit getrockneten Blättern machen,warscheinlich nicht oder???
UUUnd schmeckt die Mluchia auch OHNE dieses spezielle Mluchiagewürz aus Tunesien??
Fragen über Fragen*lol*
Wäre schön wenn einer mir weiterhelfen könnte,würde das gerne heute abend machen!

oh lyle, du willst das tatsächlich kochen??
ich kann dir bei deinem anliegen leider nicht helfen, wunder mich nur, dass jmd freiwillig dieses grüne zeug nachkocht... ich bin ehrlich, schlecht geschmeckt hat es nicht, aber mein favorit wird es wohl doch nicht werden...
was ist denn da eigentlich alles drin? mir konnte man es nicht genau erklären, "mluchia" eben... ich dachte, ich hätte spinat geschmeckt, irgendwas wie curry... schmeckte einerseits alles wie spinat, wie tee, wie medizin...unerklärlich. dadurch schon wieder faszinierend...

ich hoffe, dir hilft jmd weiter. und vll kannst du mir ja auch helfen und meinen kenntnisstand verbessern.

bonne appetit,
sandra

hej,
ja unten bei den Rezepten steht drin was alles reinkommt.
Was mich nur wundert ist wie die "Masse" ihre Farbe bekommt,sprich eben diese grünfärbung..Ich dachte dies kommt von den Lorbeerblättern...aber wenn man die hier nur getrocknet bekommt weiß ich nicht ob das dann was wird..
Also Kochprofis woo seiit ihr???

Die Grünfärbung kommt nicht von den Lohrbeerblättern... das Lohrbeerblatt ist nur dazu da um "Geschmack abzugeben..." (Salopp gesagt)

Ich hab Mluchia noch nie gekocht und noch nie zugeschaut weil ich es nicht einmal riechen kann

Aber ich denke mir, das ist ein spezielles Pulver.

Ich bin zwar kein Kochprofi, habe aber ein Ausbildung zum „Lebensmitteldesigner“!

Die Grünfärbung kommt durch das Mangold, "frischen" Lorbeer bekommst du in jedem gut sortierten Feinkostladen, du kannst auch getrockneten nehmen, nur ist dieser nicht so geschmacksintensiv!

Die Herstellung ist etwas Zeitaufwendig, ich weiss nur, das Mluchia am frühen Morgen hergestellt wird um es zum Mittag essen zu können!

Viel Glück, gutes Gelingen und Appetit

LG aus sudTN von Karsten

Kommt diese grüne Farbe nicht von dieser Mulchia-Pflanze(Malvenpflanze)?

Mulchia ist doch diese grüne ölige pampe oder??? Igitt igitt. Ich frag mich manchmal echt wie man das essen kann, ebenso wie somitaa. Pfui bähhh

missy Du sprichst mir aus der Seele, mich würgts auch jedesmal wenn ich nur schon das Wort höre. Mein Mann liebt es, aber was ich net esse koche ich auch net. Da es meiner Schwiegermutter geht wie mir, bekommt er es nochnicht mal bei der Mama, lach.... und die kommt net in Versuchung es mir zu lernen....

Kleine Story dazu:

Erster Besuch bei der Familie meines Mannes, Oma hatte Mluchia gekocht und ich "durfte" probieren! Um es mir nicht gleich am Anfang mit ihr zu versauen, hab ich beteuert, wie lecker das sei..prompt verschwand der Topf unten im Ofen, damit kein anderer auf die Idee käme, davon zu essen!

Hab mich dann gewunden wie ein Aal und Ausreden erfunden, um nicht nochmals von diesem ekligen Zeug essen zu müssen..mein Mann hat es mir gedankt und hat sich darüber her gemacht!

Und nun hoffe ich jedesmal, dass niemand auf die Idee kommt, wieder Mluchia zu kochen..

Hi !
Also meine Liebste koch ja auch tunesisch und ich esse alles sehr gern,nur diese grüne "Pampe" - Mluchia - neeee, damit kann sie mir keine Freude machen
Wir haben das jetzt so geregelt, wenn sie oder ich etwas kochen, was dem anderen nicht schmeckt, dann wird es richtig gesagt und kommt nicht mehr auf den "gemeinsammen" Speiseplan. Sie kocht z.B. Mluchia dann, wenn ich nicht zu Hause bin
Sie liebt zum Beispiel kein Mischgemüse und auch keinen Spargel, also gibt es dies nur für mich!
LG norbi

Oh danke leute, und ich dahcte schon ich wäre die inzigste die so denkt. Dazu wenn ich mir ausmahle wieviele Kalorien das sind, nene da muss ich dann wieder jeden tag ins fitness gehen.
Kennt jemand das somitaa??? Ich finde des richt total wie hundepisse

Hallo,

also ich weiß ja net, was bei Euch alles in Sumita oder Mluchia reinkommt... aber mir schmeckt's hervorragend. Ok, Sumita is nichts was ich zur Leibspeise küren würde, aber mal kann man's essen...

Aber Mluchia... als ich es das erste Mal auf dem Tisch hatte, war ich auch sehr skeptisch. Sah ja aus wie Kuhfladen im Topf... aber schmeckte.... yummi yummi. Und mit jedem Aufwärmen wirds besser. Schwör isch Dir...
Bei uns wirds braun mit dem Kochen. Nix grün... nur Pulver grün. Ich finde das riecht wie Hennapulver. Ich wünschte mein Mann würde das öfter kochen.

LG, Alibaba

Hallo,

also ich mag Mluchia.

Allerdings habe ich es noch nicht aus frischen Blättern gekocht...und weiß auch nicht wie das geht.

Ich hatte mir letztes mal getrocknetes Mluchiapulver aus Frankreich mitgebracht. Damit ist es ganz einfach.
Falls noch Interesse besteht, schreibe ich es auf...

Meluchia: erstens Lobeerblatt bekommt man entweder beim Türken
oder manchmal bei D Supermärkte.
Zweitens Zutaten sind:-Rindfeisch
-Tomatenmark
-Olivenöl
-Knoblauch
-Harissa
-Meluchia
-andere gewürze(pfeffer, salz, tabel, karouiya usw....)
-und wasser natürlich.
-

also ich habe es jetzt 2 mla gegessen ich fand es sehr lecker

ich finds auch lecker, aber das ist ja Geschmackssache. Ich hab es hier auch schon ein paar mal gekocht.
Aber Lyle, ohne dieses grüne Pulver wirst du es nicht kochen können, leider. Ich nehme mir immer was aus Tunesien mit, weil das hier nicht zu bekommen ist.

Hey Lyle soll ich dir was vonb dem Pülverchen mitbringen??

Damit du das auch mal kochen kannst.

@sweethart, du kannst das gern mitbringen.... aber nicht für lyle, sondern für das nächste koch-event... große töpfe hattest du ja... boah, stell dir vor - so ein riesenkübel flüssiger kuhfladen für alle.... yuck

wobei, es sah echt so gruselig aus und hatte nen eigenartigen beigeschmack - so dass es schon wieder irgendwie interessant war und man süchtig war nach dem "was ist es, was da drin ist? ist es nun eklig oder nicht? hach, nochmal nen löffel, dann weiß ich's..." - und man wusste natürlich nix.

aber fettig war's schon irgendwie... und fleisch hätte es nicht gebraucht, weißbrot zum ölaufsaugen wär genug gewesen.

@ lyle, ist es beim "würden-wollen" geblieben oder hast du auch ohne pülverchen improvisiert und dein bestes getan? haaaaaallllllloooooooo, lebst du noch oder war es der erste und letzte versuch?!?!?!

lg,
sandra

In Dortmund gibt es ein tunesisches Geschäft, da hole ich mir immer mein Pülverchen wenn mein Vorrat zu ende ist.

An Mlokhia scheiden sich die Geister.
Ich mag es sehr gern,habe es auch schon oft gekocht, weiß aber dass viele es nicht mögen.
Die Assoziation an das Stoffwechselendprodukt einer Kuh ist wohl zu stark.
Die Lorbeerblätter müssen nicht unbedingt in die Mlokhia.
Ich habe einen Lorbeer im Blumentopf, ob die Blätter getrocknet oder frisch sind, das ist egal.
Und die Farbe und die Konsistenz kommt vom Mlokhiapulver.
Wichtig ist neben Harissa und Tomatenmark vor allem das Gewürz aus Koriander, Knoblauch, Salz, das in die M. kommt.

Moin Moin Malika
Das Pülverchen kannste auch von mir bekommen, haben Reserven für mehrere Jahre angelegt (die werden GsD niemals aufgebraucht).
Mein Mann mag Meluchia sehrgern, genauso gern wie er es mag, mag ich es nicht (schon der Geruch reizt meine Nerven )probiert hab ich aber noch nie, muss ich zu meiner Schande gestehn, der Anblick reicht

...Ich frag mich manchmal echt wie man das essen kann,...

Ich persönlich habe in Tunesien noch nichts gesehen oder gegessen, das ich unbedingt noch einmal haben möchte, und ich habe mittlerweile mit großer Tapferkeit wirklich fast alles probiert, was es so gibt, manchmal sogar, um Zufälle auszuschließen, von mehreren Köchen. Liegt nicht unbedingt an Tunesien, denn auch in Deutschland war ich stets als "schwierig" bekannt, wenn es ums Essen ging <g>. Allein wenn ich an die vielen undefinierbar gemantschten "Soßen" denke, läuft mir ein Schauder den Rücken herunter. Daß jeder Bestandteil eines Essen einen eigenen Geschmack haben kann oder haben sollte, wird in der Küche irgendwie beharrlich ignoriert - Harissa drauf, und es paßt schon (wahlweise vorher alles einfach noch in siedendes Öl werfen), damit kann man sicherlich auch aus Baumrinde noch ein schmackhaftes Menü herstellen.

Nach meiner Theorie wird z.B. "Harissa" vielen Speisen zugegeben, um zum einen die Geschmacksnerven abzutöten bzw. den Magen vorsorglich komplett zu desinfizieren und dient zum anderen dazu, um ansonsten völlig geschmackslosen Speisen die Illusion eines Geschmacks zu verleihen. Das ist so ähnlich wie der Käse in Tunesien, der sich nicht durch seinen Geschmack, sondern allein durch seinen Namen unterscheidet - wenn man da z.B. Harissa zugeben würde, würde das gar niemandem auffallen...

Übrigens kenne ich auch ein ganze Reihe Tunesier, die ebenso denken und z.B. konsequente Harissa-Gegner sind.

Ich kann es mir nur so erklären, daß man z.B. im Urlaub nichts dagegen hat, etwas neues zu probieren und exotischen Dingen gegenüber nicht abgeneigt ist (ganz besonders dann, wenn es als Spezialität angepriesen wird, denn dann muß es ja schon "spezial" sein). Ich weiß noch, daß ich der Anfangszeit sogar gerne einmal Couscous gegessen hatte, heute dagegen bete ich bei Besuchen stets im Stillen, daß es auf keinen Fall Couscous zu essen gibt - leider oft vergeblich, denn Gästen wird ausgerechnet das bevorzugt angeboten, und ich kenne es mittlerweile in allen Variationen, bin aber nach wie vor nicht in der Lage, eine bestimmt Zubereitung als "gut" zu klassifizieren, denn, ehrlich gesagt, eines ist wie das andere - vielleicht liegt die Beurteilung der Güte ja auch nur darin, wie scharf es ist und ob man mit geschlossenen Augen bei dem einen wenig und bei dem anderen noch weniger von den Zutaten klassifizieren könnte?

Und bevor ich als Banause gelte - ich schätze es sehr, daß in Restaurants z.B. zu Bier und Wein Kleinigkeiten einzeln dargeboten werden, wie z.B. harissafreie gekochte dicke Bohnen, gekochte Artischocken, etc. - da macht es sogar mir Spaß, zuzulangen. :-)

Hallooo ihr Lieben,
man ihr wart ja alle fleißig am schreiben...
ihr habt recht beim würden-wollen ist es geblieben...Ohne das Pulver geht es ja wohl nicht!
Also wenn ich es von jm bekommen könnte wäre ja super, ich bin leider erst wieder im August unten..
Also wer hat Mluchiapulver abzugeben-bitte melden*gg*?!

jule wo aus frankreich hast du das? zufällig moulhouse gegend?!