..."Freiberufler" mit Fixum und Provision oder so...

Objekte in Hotels können natürlich angemietet werden, man zahlt monatliche Mietkosten - solange bis der Laden gut läuft und das Hotel dann lieber an jemand vermietet der das gut eingeführte Geschäft für höhere Mietkosten führen möchte. :-)
Deshalb wichtig: Bei der Vetragsgestaltung darauf achten.

Übrigens ist es in Tunesien nicht möglich, von wenigen Ausnahmen abgesehen, ein "eigenes" Geschäft zu eröffnen,es muß immer ein tunesischer Teilhaber mit hineingenommen werden.