Hallo an alle Tunesienfreaks....

Ja ja ich weiß, dieser beitrag gehört in ein anderes Thema, aber leider durfte ich unter "wir kochen tunesisch" keinen neuen beitrag schreiben. ich war nicht "berechtigt". deshalb meine frage hier : sind beide gerichte das gleiche und werden sie nur unterschiedlich genannt ? wenn es nicht das gleiche ist, wo liegt dann der unterschied ? ich persönlich kenne nämlich nur "frikassee".
bin sicher, ihr könnt mir helfen
dank euch schon mal

liebe grüße
nishba

casse-crôute ist einfach ein Wort für "snack", also "Zwischenmahlzeit" oder wie man es auch nennen mag. casse-crôute kann also genauso ein sandwich oder was andres sein.

Naja, ein Cassecroute ist schon etwas mächtiger als ein Snack. Das ist Baguette gefüllt mit Harissa, Oliven, Pommes, Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Thunfisch/Fleisch und man kann eigentlich alles rein machen was man will. Ein Frikassee ist eher ne Art kleines Brötchen, nur halt aus nem anderen Teig und ist meistens mit Harissa, Thunfisch und Ei, manchmal auch noch mit Kartoffel gefüllt...

und das frikassee war ursprünglich der name für ein ragout in heller sosse. mit der zeit erst ist (via fricot) daraus ein oberbegriff für eine schnelle, kleine, einfache aber schmackhafte mahlzeit geworden und hat somit die sinnverwandschaft zum casse-croute bekommen. ich muss immer grinsen, wenn ich fricassée für etwas anderes als eben jenes eingangs erwähnte ragout lese.

@Doni

ich hab vom allgemeinen Oberbegriff "casse-crôute" geschrieben, wie er auch in Frankreich gebraucht wird. Meine tunesische Schwiegerfamilie verwendet casse-crôute auch mit diesem Hintergrund und nicht mit spezieller Bedeutung

Ich habs ja auch nur so geschrieben, wie ich es aus Tunesien kenne

Hi !
Genau wie Du schreibst! Frikassee ist in seiner in D. und in Fr. ursprüngliche Bedeutung ein Ragout aus Kalb, Geflügel oder auch Lam und ist in seiner Zubereitung kein schneller Snack, sondern doch relativ aufwendig. Schmeckt aber super lecker !
Wird übrigens in guten Gastätten daher auch nicht gerade als billig Gericht angeboten
LG norbi

Aus Tunesien kenne ich es so wie Doni. Frikassee ist kleiner und hat anderes Brot (mein Mann meint frittiert), und gefüllt mit Thunfisch, Kartoffel oder Sardine. Cassecroute ist eher wie ein Sandwich mit Salat usw.

In Deutschland esse ich Frikassee als Fleischragout in heller Soße

Hi !
Ist ja auch OK. Es ist nur immer wieder interessant, wie unterschiedlich bestimmte Begriffe genutzt werden.
LG norbi

ich hab mich anfangs auch gewundert, als mein Mann meinte, wir gehen jetzt Frikassee essen und dann standen wir an so einem kleinen Wagen mit diesen Broten...aber war lecker

Hey Dank an euch alle ! Frikasse kenne ich eigentlich auch anders, nämlich mein lecker Hühnerfrinakassee (O-Ton meiner Tochter)..... hab beim ersten Mal Frikassee in TN ziemlich erstaunt geschaut...kann mich gar nicht entscheiden, was leckerer ist...

Hat zufällig jemand ein Rezept für den Teig von TN-Frikassee ?

Wäre echt klasse !
Liebe Grüße
Nadja

So ich greife jetzt das Thema hier nochmal wieder auf. Denn ich bin nämlich total verrückt nach diesem "Frikasse" in Tunesien und würde ihn hier auch gerne mal machen. Hat vielleicht jemand doch das Rezept für den Teig? Oder kann man den vielleicht sogar kaufen? Meine "Schwiegerfamilie" hat den nämlich auch immer fertig in Tunesien gekauft!

LG Susi

hallo susi,
du kannst einen ganz normalen hefeteig für *krebbel oder berliner*
nehmen findest du bei google unter krebbel.(sagt man bei uns in hessen so).mußt nur den zucker weglassen und ein wenig mehr salz nehmen.du bekommst auch in jedem großen supermarkt fertigen hefeteig, ist die einfachste sache.

gutes gelingen

lg hachi

Oh ja dankeschön!! Dann werde ichs heute gleich mal ausprobieren! Tausend Dank!

Also ich hab gestern mal geschaut im Supermarkt und bei uns gibt es nur so Hefeteig für Kuchenbleche...und da ist ja schon Zucker drin...Kann ich den dann trotzdem nehmen?
Und was genau kommt bei Frikassee eigentlich nochmal rein?

LG Susi

hallo susi,

250 gr. mehl
1 pck.trockenhefe
1 gut gehäufter tel. salz
50 gr. zerlassene butter
1 ei u. 1 eigelb
ca 50 ml. lauwarme milch

ich mache keinen vorteig, streue aber etwas zucker auf die hefe,
geht dadurch besser.
anschließend den teig gut durchkneten ,ist übrigens das wichtigste das der teig gut geknetet wird
zur doppelten menge gehen lassen und nochmals durchkenten. ausrollen und mit einem glaus ausstechen. an einem warmen ort nochmals gehen lassen.anschließend in gutem fett(öl)ausbacken
wichtig: die obere seite zuerst ins fett sonst kann es passieren daß das frikassee innen hohl ist.

probier es aus. macht viel arbeit.
zum füllen mag ich besonders gerne etwas harissa, tunfisch,oliven und kleine gekochte kartoffelstücke.noch eine dünne scheibe gekochtes ei dazu ....lecker.

lg

hachi