wollte es ja in rezepte posten, ging aber nicht.. also hier meine frage an alle:

hat jemand schon mal selber teig für brik gemacht (malsouka). die gekauften find ich einfach nicht gut, sind so papierig.
hab gehört es sei schwierig diesen teig selber zu machen, aber probieren kann ichs ja mal

vielen dank für eure tips

Brikzubereitung, Malsuka

250 g grobes Weizenmehl mit 1/10 ltr. Wasser und einen Tl. Salz, vermischen.
Gut durchkneten.
Dann ca. 30 Min. ruhen lassen.
Nochmals etwas Wasser dazu geben und so lange kneten bis sich Blasen bilden.
Inzwischen auf eine mit Wasser gefüllte Stahlpfanne einen Topf mit dem Boden nach oben stülpen.
Warten, bis durch das kochende Wasser der Topfboden gleichmäßig heiß wurde.
Dann mit einem Stück des zähflüssigen Teiges den Topfboden solange betupfen bis sich eine hauchdünne Auflage bildet.
Diese trocknen, aber nicht braun werden lassen.
Rechtzeitig die Seiten des Fladens mit einem Messer anheben, den Fladen vorsichtig lösen und auf ein weiches Tuch legen.

Viel Glück

Hallo habebte79,
also ich mache in letzter Zeit abends sehr häufig Brik. Die Brikblätter die man hier kaufen kann sind ausgezeichnet und von der Qualität genauso wie in Tunesien. Gibt es bei euch keine arabischen Läden? Bei uns ist gleich eine Straße weiter ein marokkanisches Geschäft, wo man alles kaufen kann (auch Fleisch etc).
Selber gemacht habe ich Malsouka noch nie.
Viel Spaß noch beim Braten und Brutzeln,
annadi

Oha, hört sich ziemlich schwer an.
Habebte machst du mal die Testperson und sagst dann bescheid ob sich die Mühe lohnt???
Also die bei uns vom chinesen find ich total klasse.
Aber wenns noch besser geht, warum net

Hab gerade das Rezept gelesen. Hört sich tatsächlich etwas kompliziert an. Da bleibe ich lieber bei meinen fertigen Blättern.
Die vom Chinesen habe ich auch mal probiert, war allerdings nicht richtig begeistert: sie sind mir zu dick und zu klein.
Aber wahrscheinlich immer noch besser als die verbrannten selbst gemachten Dinger
Ich denke, du wirst uns nach deinem ersten Versuch berichten.

habebte79,
wir können die briks ja zusammen versuchen

@habebte und tunisian_girl:

ich biete mich als testperson an zum essen natürlich

LG, katja

Asisi von mir aus - gerne
hebebte stellt sicher ihr küche zur verfügung

asisi & monia

ok machen wir doch glatt.. aber dann müssen wir wohl ein putzinstitut buchen .. gell monia wir sind ja die zwei spezialisten nur h... ist schlimmer

freue mich jedenfalls euch bald mal wieder zu sehen ob mit oder ohne malsouka-backen

liebe grüsse und sbalakir

also malsouka "backen" können wir ja gerne mal beide zusammen probieren

und asisi, wir müssen uns echt wieder mal sehen

danke dir vielmals für das rezept
wenn ich mal zeit habe versuch ich das mal..
@yvis
klar sag ich euch, wies geworden ist.. hab aber ehlrichgesagt das gefühl es wird eine gries-pampe naja einen versuch ist es wert

@annadi
nein leider hab ich noch keinen solchen laden gefunden, jedenfalls nicht in unmittelbarer nähe.. aber gibts bestimmt. um ehrlich zu sein hatten wir ja bis jetzt auch die feinen malsouka aus tn.

muss mich mal umschauen. hast du eine marke ?

lg an alle

Antwort auf:

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hast du eine marke ?

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Ich denke, die heißen "Delibrik" oder so ähnlich.
Sie werden direkt in Frankreich hergestellt. Der Besitzer des Ladens fährt 2 mal die Woche nach Frankreich und besorgt dort die Spezialitäten für sein Geschäft.
Wer in Stuttgart wohnt: den Laden kann ich nur empfehlen, bin dort Stammkunde. Es gibt dort Spezialitäten aus dem Maghreb, z.B. auch frische marokkanische "Pfannkuchen", Fleisch und Wurst (Halal), Gebäck etc.

Die Adresse:
"Marrakesch" in der Böblinger Straße (gleich beim Marienplatz, wo es auch ein tunesisches Restaurant gibt)

wir kaufen unseren Brik immer beim Marokkaner um die ecke...die sind manchmal besser gemacht als die aus TN*g*...
Dort gibt es auch gerade zu ramadan...Typische Spezialitäten...*yammie*

Bei uns gibt es nur türkische Läden und die haben nicht das, was ich gerne hätte !

kannst du mir nicht einpaar schicken *g*

ich kann mich gar nicht überwinden das mal auszuprobieren.. seh die pampe schon vor mir..

ach mist..

muss man denn alles importieren hier...

Danke für den Tip Annadi, da werde ich bestimmt mal vorbeischauen!