Hallo,

kann mir jemand sagen wie der Teig genau heisst um Brik zu machen ? Ist das der Malsouka ? Wo bekomme ich diesen her ? Hier in der Gegend gibts ein türkisches Geschäft, bekomme ich diesen ev. dort ?
Danke
Liebe Grüsse
Sama

Hallo,

ja, Du kannst einen fast identischen Teig normalerweise beim Türken kaufen. Du hast Recht, der Teig heißt "Malsouka".
LG Anna

...oder hier bestellen:

http://mall.dmg.de/sew-bin/soukelweb.storefront/DE/hotdeals

Ich habe gerade mal nach den Preisen geschaut bei Souk el Web ist es echt teuer wenn man nur Briktaschen so bestellt.

In Türkischen Geschäften bekommt man diesen auch.

Claudia

bin neu und teste gerade

Herzlich Willkommen hier im Forum und viel Spaß bei uns.

Claudia

.....oder selbermachen: mehl mit wasser und eine kleine prise salz anrühreren. Eine angewärmte, beschichtete pfanne damit einpinseln...bisschen warten und FERTIG! So Macht meine familie das und ich habe es übernommen, und funktioniert bestens!

lg nicole

Der Teig, den man beim Türken kaufen kann, ist kein Malsouka! Der schmeckt auch ganz anders! Habe damit auch schon Brik gemacht, aber ist echt nicht dasselbe! Ich würde mal in ein Arabisches (Marokkaner) Lebensmittelgeschäft gehen. Dort bekommt man Malsouka.

@ Gako,

genau, ich helfe mir zwar auch aus mit dem türkischen Blätterteig, aber es ist doch etwas anderes.Sonst nehme ich einfach Kiloweise Vorräte aus T, packe die in Tücher ein, dazwischen etwas feuchtes Papier und es hält bestimmt ca. 3-4 Monate. Ist ja kein Fett drin, also es besteht kaum die Gefahr, dass es zu alt wird.

@ Kenza,
habe Dein Rezept die halbe Nacht geübt, bis mir das Mehl zum Üben ausging (da es schon nach 12.00 Uhr war konnte ich schlecht zu Nachbarn laufen, auch wenn ich mir vorgenommen habe: Du gehst nicht ins Bett, behor Du es nicht hingekriegt hast). Habe mich dann zwar hungrig hingelegt, bin aber vor totaler Erschöpfung doch eingeschlafen. Wie viele Tage oder Nächte hast Du so gebraucht, um diese hohe Kunst der Brickherstellung zu beherrschen? Dein Rezept vermittelt den Schwierigkeitsgrad des Kartoffeschälens, von wegen!

Ein kleines Problem bei der Zubereitung (der schon fertig gekauften) habe ich allerdings: die werden bei mir viel fetter als die bricks, die mir da unten serviert wurden. Hat jemand vielleicht ein paar Typps, was man da machen kann? Wäre ech toll!

VG Cosima

@cosima

Wir haben auch wieder Brik aus Tunesien mitgebracht bekommen. Ich friere den immer ein. Schmeckt genauso wie frischer Teig.

Ich lasse die Briktaschen immer in meinem Toastbrotscheibenhalter (mir fällt leider kein anderes Wort dafür ein ) abtropfen. Dann sind die nicht mehr so fettig.

Hallo,

es gibt türkische Geschäfte, die Malsouka verkaufen und in vielen Städten gibt es arabische Geschäfte, die die Teigblätter anbieten.
Hier ein Rezept für Malsouka (ich habe es nach einem tun. Kochbuch ausprobiert und es funktioniert):
250g Weizenmehl, 0,1 l Wasser und etwas Salz zu einem Teig verkneten. Diesen Teig mindestens eine halbe Stunde ruhenlassen, mit etwas Wasser nochmals durchkneten. Einen flachen Topf oder eine hohe Pfanne mit Wasser füllen und darauf einen Topf verkehrt herum stellen (Boden nach oben). Das Wasser kochen lassen => der Boden des Topfes wird heiß. Man nimmt einen Teil des Teiges und betupft damit den Topfboden bis sich eine ganz dünne Schicht gebildet hat. Diese wird dann getrocknet. Da die Teigblätter nicht braun werden sollten, muß man aufpassen, dass man die Teigblätter rechtzeitig mit einem Messer vom Topfboden löst und legt sie auf ein Tuch. Das nächste Teigblatt kann gemacht werden. Sollten noch Reste vom ersten Versuch auf dem Topf sein, ist es empfehlenswert, diese vorher zu entfernen. Da mir diese Prozedur zu umständlich ist, kaufen wir die Blätter immer in einem tun. Geschäft.

Wenn Dir die fertigen Briks zu fettig sind, dann lege sie doch einfach einen Moment auf Küchenpapier, das saugt das überflüssige Fett auf.

LG Anna

Ich nehme immer ganz viele solche Beutel mit von Tunesien und friere die ein. Geht sehr gut und ist dort auch sehr,sehr billig....

Anna, das hast du ganz genau erklärt!

und wie macht Mabrouka die Malsouka?

sehr kompliziert Anna, wir kaufen sie einfach!
Wenn wir Freunde in Kehl besuchen, dann versorgen sie uns mit Malsouka vom Marokkaner. Wir frieren sie ein und holen nur nach Bedarf was man braucht.

Sehr klug!

@Annegret,
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Da mir diese Prozedur zu umständlich ist, kaufen wir die Blätter immer in einem tun. Geschäft
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Danke für das Rezept, aber habe mir beim Lesen auch eben gedacht: da kann ich vorher auch noch das benötigte Feuer unter dem Topf gleich mit 2 Kieselsteinen entzünden und dann noch die Weizenkörnen selber mahlen ( natürlich mit den vorher benötigten Steinen)..........

Sehr vernünftig!

Also ich bekomme bei uns im türkischen Geschäft Malsouka zu kaufen, ohne Probleme, aber nur kleiner Abpackungen und deshlab bringe ich mir auch oft aus Berlin diese mit.

Claudia

Malsouka kann mann bekommen beim Chinesen. Er ist fast das selber. Schmeckt auch genau so wie in Tunesien.