Hallo,
mit einer Selbstständigkeit ist es recht schwer, da du ja eine Arbeitserlaubnis + Aufenthaltserlaubnis brauchst und dies vor Ort zu bekommen ist nicht so leicht.
Rufe doch mal auf der Deutschen Botschaft in Tunis an und lasse dich beraten, dort sind alle infos die man wissen sollte und sie sind auch dafür zuständig.

Claudia